إتيكيت تناول الطعام وآداب المائدة وتقديم الطعام

يجب أن تتكون المائدة أو السفرة من عدد من الأدوات التي يجب ترتيبها بشكل منظم ومحدد ومنسق استعداداً لاستقبال الضيوف أو الأشخاص الذين سيتناولون الطعام. وتتكون المائدة حسب قواعد الإتيكيت العامة من:

1. طبق للوجبة الرئيسية: حيث يوضع هذا الطبق في المنتصف أمام الكرسي المخصص لجلوس الشخص.
2. طبق خاص بالحساء أو طبق صغير خاص بالمقبلات: ويتم وضع هذا الطبق فوق طبق الوجبة الرئيسية.
3. سكين يُستخدم للطبق الرئيسي: يوضع على يمين طبق الوجبة الرئيسية مباشرة..
4. سكين للسلطة والمقبلات والأطباق الجانبية: ويتم وضع هذا السكين بجانب سكين الوجبة الرئيسية من جهة اليمين ليبقى السكين الأقرب للطبق الرئيسي هو السكين الأكبر والخاص بالطبق الرئيسي.
5. ملعقة لتناول الحساء: يتم وضع الملعقة إلى يمين سكين السلطة أي تكون أقصى اليمين وأبعد أداة عن الطبق الرئيسي.
6. شوكة للطبق الرئيسي: يتم وضع الشوكة في الجهة اليسرى من طبق الوجبة الرئيسية مباشرة.
7. شوكة للسلطة والمقبلات والأطباق الجانبية: يكون موقعها إلى جانب شوكة الطبق الرئيسي من جهة اليسار أي أبعد عن الطبق الرئيسي.
8. شوكة للحلويات بعد تناول الطعام: يكون موقع شوكة الحلويات من جهة الطبق الرئيسي من الأعلى بشكل مباشر.
9. ملعقة للحلويات: ويكون موقعها فوق شوكة الحلويات أي أقصى الأعلى أي أبعد شيء عن الطبق الرئيسي.
10. طبق خاص للخبز: يوضع في الزاوية العلوية من جهة اليسار بجانب شوكة وملعقة الحلويات.
11. سكين لفرد الزبدة: توضع على الطبق الخاص بالخبز.
12. كوب لشرب الماء: توضع في الزاوية العلوية من جهة اليمين بجانب شوكة وملعقة الحلويات.
13. كوب لشرب العصائر: توضع إلى جانب كوب شرب الماء.
14. فوطة تنظيف أو منديل: ويتم وضعه على الطاولة ليقوم الشخص باستخدامه عند تناول الطعام.

بعد تجهيز المائدة ضمن قواعد الاتيكيت المعمول بها سننتقل للحديث عن قواعد وآداب الجلوس إلى المائدة وهي: [1]

• إذا كنت ضيفًا يجب الانتظار وعدم الجلوس إلى حين تلقي إشارة من المضيف.
• إذا كنت مضيفاً يتوجب عليك دعوة ضيوفك والإشارة لهم للتفضل والتوجه إلى المائدة.
• يجب جعل الشخص الأعسر الذي يستخدم يده اليسرى في مكان مريح له وهو على الطرف الأيسر من الطاولة.
• يجلس على رأس الطاولة المضيف ويجب أن يتأكد من جلوس جميع ضيوفه في كراسيهم ومقاعدهم المخصصة والمريحة لهم.
• اجلس منتصبًا على الطاولة، لا تبالغ بالاستناد إلى ظهر الكرسي والاسترخاء، ولا تنحنِ على الطاولة.
• عدم تحريك الكرسي الخاص بك كثيراً ومراعاة ترك مساحة خاصة للأشخاص المحيطين بك وعدم التضييق عليهم.
• لا يجوز الجلوس ووضع الرسغين على الطاولة فهي تعتبر تصرفاً غير مقبول.
• في حال وجود نساء على طاولة الطعام فيتوجب على الرجل المرافق للمرأة سحب الكرسي الخاص بها وإرجاعه لها لتجلس عليه.
• يجب عدم لمس الأطباق أو الأدوات الموجودة على الطاولة قبل أن دعوة المضيف ببدء تناول الطعام.
• عادة يتم انتظار جميع المدعوين للبدء بتناول الطعام إلا في حال تأخر أحدهم وإبلاغه للمضيف بظرفه.

قواعد ضبط السلوك والإتيكيت تنظم عملية تناول الطعام بدءاً من استقبال الدعوة ووصولاً لمغادرة المكان، وهنا سنتحدث عن أبرز قواعد الإتيكيت المتعلقة بتناول الطعام أي بعد الجلوس على الطاولة ومن أبرز هذه القواعد ما يلي: [2]

1. الانتظار حتى يبدأ المضيف بالإشارة لبدء تناول الطعام في حال كنت ضيفاً.
2. في حال وجود نادل يحضر الأطباق للمائدة يجب الانتظار إلى حين تقديم الأطباق ووضعها على المائدة.
3. يمكن تمرير الملح والفلفل معاً لكن يجب تذوق الطعام قبل وضع الملح عليه أو أي بهارات أو توابل إضافية، وليس تصرفاً لائقاً إضافة الملح أو الفلفل قبل تذوّق الطعام.
4. لا يجب لمس الأواني الفضية الموجودة على الطاولة.
5. عند البدء بالطعام يتم الإمساك بالشوكة والسكينة بحيث تكون الشوكة في اليد اليسرى والسكينة في اليد اليمنى.
6. يمنع مضغ الطعام بصوت مرتفع أو إصدار أصوات أثناء المضغ أو الأكل والفم مفتوح.
7. يمنع الحديث اثناء تناول الطعام والفم ممتلئ بالطعام.
8. في حال سقوط إحدى الأدوات على الأرض يجب رفعها عن الأرض وطلب أداة نظيفة بديلة عنها.
9. يستحب عدم طلب المشروبات الروحية والكحول وفي حال طلبها يمنع الإفراط في شربها باعتباره سلوكاً مكروهاً.
10. يمنع التدخين أثناء تناول الطعام وعلى مائدة الطعام.
11. إذا تناولت لقمة سيئة الطعم يجب إخراجها من الفم بهدوء باستخدام منديل ووضعها على حافة الطبق دون أن تظهر أمام المدعوين.
12. لا يجب النفخ على الحساء بل تحريكه بالملعقة وانتظاره حتى يبرد قليلاً وتصبح سخونته مقبولة.
13. يمكنك سكب الطعام من الأواني الأقرب إليك فلا يجب أن تقوم بالقفز على الطاولة لتقريب طبق ما، يمكنك الطلب من النادل أو من شخص قريب من ذلك الطبق كي يقدم لك تلك المساعدة.

هنالك أيضاً مجموعة من القواعد الخاصة بإتيكيت الانتهاء من تناول الطعام ومغادرة الطاولة منها: [3]

• عند الانتهاء من تناول الطعام يجب وضع المنديل على الكرسي في حال ترك الطاولة أثناء الأكل، وفي حال الانتهاء والرغبة بمغادرة الطاولة يتم وضع المنديل المتسخ على يسار الطبق عندما ينهي الجميع تناولهم للطعام.
• عند الانتهاء من الأكل والبقاء جالساً على الطاولة ضع يديك على حجرك أو أرحهما على الطاولة بوضع معصمين على حافة الطاولة.
• يجب ان يكون إيقاع تناول الطعام متناغماً مع الآخرين ولكن يجب عدم النظر إلى أطباق الآخرين.
• يجب انتظار الجميع للانتهاء لمغادرة الطاولة معاً وإلا في حال الاحتياج الطارئ يرجى إعلام الحضور والأشخاص الموجودين برغبتك بالذهاب لأمر طارئ.
• يجب وضع الشوكة والسكينة على الطبق الرئيسي بطريقة تشير للانتهاء من تناول الطعام حيث يفهم النادل أنه باستطاعته أخذ الطبق الذي فرغت منه.
• يجب البقاء لمدة من الوقت بعد الانتهاء من تناول الطعام ثم مغادرة المكان كاملاً ويجب تجنب ترك المكان فور الانتهاء من تناول الطعام إلا في الحالات الطارئة والضرورية.

وبشكل عام ننصحك عزيزي بما يلي لتبقى ملتزماً بقواعد الاتيكيت المتعلقة بتناول الطعام على المائدة مع الآخرين: [4] [5]

1. يجب الجلوس على الكرسي المخصص للشخص بكل هدوء ودون إحداث ضجة مع مراعاة المساحة الخاصة للأشخاص الذين يجلسون على جانبي الشخص بحيث لا يحدث تزاحم أو ارتباك في حركة أي منهم.
2. إذا كانت المقاعد والكراسي محددة لكل شخص فيجب التقيد بالترتيب الذي قام بتنسيقه المضيف مسبقاً.
3. الجلوس على الكرسي بوضعية مستقيمة مع شد الظهر والأكتاف واسنادها إلى ظهر الكرسي.
4. يمنع التأرجح بالكرسي وتحريكه كثيراً عند الجلوس على مائدة الطعام.
5. السكين يستخدم فقط لتقطيع الطعام وإسناده في الملعقة أو الشوكة ويمنع استخدام السكين في إيصال الطعام للفم.
6. يجب عدم خلط أنواع كثيرة من الأطعمة في الطبق، يمكنك بعد إنهاء طبقك سكب المزيد من أي صنف تريده دون زيادة الكمية.
7. في حال عدم وجود سكين يمكن استخدام قطعة خبز لإسناد الطعام وتجمعيه في الملعقة أو الشوكة لتناوله.
8. من غير المقبول استخدام الهاتف النقال أثناء تناول الطعام على مائدة الطعام مع الآخرين.
9. لا تقطع كل الطعام مرة واحدة بل قطعه على مراحل حسب سرعة تناولك وأكلك للأجزاء المقطعة.
10. لا يجوز استخدام السواك أو خيط الأسنان لتنظيف الأسنان على طاولة الطعام.
11. قد تختلف بعض القواعد باختلاف العرف العام والعادات والتقاليد في مناطق معينة لذا يجب فهم طبيعة المضيف وعاداته المقبولة خاصة بما يتعلق بتناول الطعام والضيافة.