أين يوجد الزنك في الطعام؟ مصادر الزنك وفوائد الزنك

تعريف الزنك وأهمية الزنك
يمكن تعريف الزنك (Zinc) بأنه معدن يحتاجه جسم الإنسان بكميات قليلة جداً (11 ملغرام في اليوم)، ويجب الحصول عليه بشكل منتظم من خلال النظام الغذائي لأن جسم الإنسان لا يخزن الزنك الزائد. يلعب الزنك دوراً أساسياً في إنتاج 300 إنزيم في الجسم، ويساهم في أداء وظائف مهمة مثل النمو والخصوبة والتئام الجروح وبناء البروتينات والحمض النووي، وبالتالي فإن نقص الزنك في الجسم قد يؤدي إلى مشاكل صحية ومشاكل في النمو مثل قصر القامة وعدم قدرة الخصيتين على العمل بشكل سليم. [1]

ما هو الطعام الذي يحتوي على الزنك؟ في أي خضروات يوجد الزنك؟
ما الأطعمة التي يوجد فيها الزنك؟ إذا كت تعاني من نقص في الزنك، فإن المصادر الحيوانية للزنك مثل المحار واللحوم والدجاج أفضل وأغنى من المصادر النباتية. وسنفصلها جميعها الآن: [1]

مصادر الزنك الحيوانية

تعتبر الأطعمة ذات المصدر الحيواني هي الأغنى في الزنك.

1. المأكولات البحرية هي أغنى الأطعمة بالزنك بين جميع أنواع الطعام، وأهمها:
   • المحار: المحار (Oysters) هو أغنى طعام بالزنك على الإطلاق، حيث يحتوي 100 غم من المحار على 66 ملغم من الزنك، وهو ما نسبته 555% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
   • السلطعون: تحتوي رجل السلطعون الملكي أو السلطعون الملك (King Crab Leg) على 93% من حاجة الإنسان اليومية إلى الزنك. ويحتوي كوب من السلطعون الأزرق المعلب (Canned Blue Crab) على 47% من القيمة اليومية اللازمة.
   • الكركند: تحتوي 3 أونصات من الكركند (Lobster) على 31% من الحاجة اليومية للزنك.
   • الأخطبوط: تحتوي 3 أونصات من الأخطبوط (Octopus) على 26% من القيمة اليومية التي يحتاجها الإنسان من الزنك.
2. اللحوم الحمراء والدجاج والطيور من المصادر الغنية بالزنك أيضاً، وهي شائعة ومتوفرة أكثر في المطبخ العربي وعلى المائدة الشرقية؛ ومنها:
   • اللحم البقري: من أغنى الأطعمة التي يوجد فيها الزنك، حيث تحتوي شريحة اللحم البقري من الضلع (Ribeye Steak) على 129% من النسبة اليومية التي يحتاجها الإنسان من الزنك.
   • لحم الخروف: تحتوي 3 أونصات من ساق الخروف على 39% من النسبة المئوية اليومية اللازمة من الزنك.
   • البط: يزودك الكوب الواحد من البط المشوي بما نسبته 33% من الزنك اليومي.
   • الديك الرومي: يزودك الكوب الواحد من الديك الرومي المشوي بما مقداره 27% من الزنك اليومي.
   • الدجاج: تحتوي ساق الدجاجة على 23% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
3. منتجات الألبان والحليب:
   • لبن الزبادي: يحتوي كوب واحد من لبن الزبادي قليل الدسم على 22% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
   • الحليب: كوب حليب بحجم 16 أونصة يزودك بما مقداره 16% من الحاجة اليومية للزنك.
   • جبنة الريكوتا: نصف كوب من جبنة الريكوتا قليلة الدسم تحتوي على 15% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • جبنة البارمزان: تحتوي الأونصة الواحدة من جبنة البارمزان المبشورة على 11% من الحاجة اليومية للزنك.

مصادر الزنك النباتية

في أي خضروات يوجد الزنك؟ وما هي الأطعمة النباتية التي تحتوي على الزنك؟ تحتوي المصادر النباتية على نسبة من الزنك أقل من تلك الموجودة في المصادر الحيوانية، ولكن يمكن للنباتيين الحصول على كفايتهم من الزنك من خلال إضافة بعض من المأكولات النباتية إلى نظامهم الغذائي كالبذور والحبوب الكاملة والمكسرات والخضروات.

1. البذور والمكسرات:
   • بذور القنب: من أغنى البذور في الزنك، حيث يحتوي ما مقداره 100 غرام من بذور القنب على 90% من النسبة اليومية اللازمة من الزنك.
   • بذور القرع: تزودك الأونصة الواحدة من بذور القرع بنسبة 20% من الزنك اليومي الذي يحتاجه الإنسان.
   • الصنوبر: تحتوي الأونصة الواحدة من الصنوبر على 17% من الحاجة اليومية للزنك.
   • الكاجو: تزودك أونصة الكاجو بما نسبته 14% من قيمة الزنك اللازمة يومياً.
2. البقوليات والحبوب الكاملة:
   • العدس: يحتوي كوب واحد من العدس على 23% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
   • الحمص: يحتوي كوب واحد من الحمص على 23% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
   • الفاصولياء البيضاء: كوب من الفاصولياء البيضاء الكبيرة يزودك بما مقداره 22% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • الشوفان: كوب من الشوفان يزودك بما مقداره 21% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • الفاصولياء البحرية: كوب من الفاصولياء البحرية، التي تسمى أيضاً الفاصولياء البيضاء، يزودك بما مقداره 18% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • الفاصولياء السوداء: كوب من الفاصولياء السوداء يحتوي على 18% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
3. الخضروات: في أي خضروات يوجد الزنك؟ 
   • فطر شيتاكي: يعتبر فطر شيتاكي (Shiitake Mushrooms) من أغنى الخضروات بالزنك، حيث يحتوي كوب من فطر شيتاكي على 18% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
   • البازلاء الخضراء: كوب من البازلاء الخضراء المطبوخة يحتوي على 17% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • الفطر الأبيض: يحتوي كوب من الفطر الأبيض (White Button Mushrooms) على 12% من حاجة الإنسان اليومية للزنك.
   • السبانخ: كوب من السبانخ المطبوخة يحتوي على 12% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • الأسبرجس: كوب من الأسبرجس المطبوخ يحتوي على 10% من نسبة الزنك اليومية اللازمة.
   • يحتوي أيضاً أي كوب مطبوخ من الذرة الحلوة أو البامية أو البروكلي على 6% من الحاجة اليومية للزنك.

ما هي فوائد الزنك للنساء؟
الزنك من المعادن الأساسية التي تحتاجها النساء بشكل يومي للبقاء بصحة جيدة. على الرغم من حاجة المرأة إلى الزنك بكميات صغيرة، إلا أن نقص الزنك يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية الخطيرة. ومن أهم فوائد الزنك للمرأة: [2] [3]

1. يحافظ الزنك على قوة التمثيل الغذائي لدى المرأة، ويعزز طاقتها، وهو ضروري للحفاظ على قدرتها على خسارة الوزن.
2. يعتبر الزنك من العناصر الغذائية الرئيسية أثناء الحمل، وهو ضروري للنمو السليم وتطور الجنين. الحصول على كفايتك من الزنك خلال فترة الحمل يقلل من مخاطر ولادة طفل خديج.
3. قد تساهم مكملات الزنك في تحسين الحالة المزاجية عند المرأة وتخفيف الاكتئاب.
4. يساعد الحصول على جرعة يومية من الزنك في الوقاية من هشاشة العظام لدى النساء، وخاصة في فترة انقطاع الطمث.
5. يلعب الزنك دوراً مهماً في تعزيز الجهاز المناعي، ويحارب السموم والمواد الغريبة التي تهدد المناعة.
6. يساهم الزنك في التخفيف من مشكلة تساقط الشعر عند النساء والرجال.
7. يستخدم الجسم الزنك لصنع البروتينات. وهذا يعني أن الزنك أساسي لبناء الكتلة العضلية والمحافظة عليها.
8. يلعب الزنك دوراً في تركيب وتخزين وإطلاق الأنسولين في البنكرياس، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم مستويات السكر في الدم.
9. يتفاعل الزنك مع الصفائح الدموية للمساعدة في تخثر الدم، لذا فإن الحصول على كمية كافية من الزنك جزء مهم لمساعدة الجروح والخدوش على الشفاء.
10. يعمل الزنك كعامل مساعد في الكثير من أنشطة الجهاز الهضمي، مما يعني أن الجسم لا يستطيع هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح بدونه.
11. يعد الزنك ضرورياً لإدراك حاسة التذوق بشكل كامل، لذلك إذا بدأت في إدراك أنك لا تتذوقين أو تشمين الأشياء بوضوح كما اعتدت، فقد يكون ذلك بسبب انخفاض مستويات الزنك لديك.
12. يمكن لعلاجات الزنك الموضعية والفموية أن تساهم في حل مشكلة حب الشباب بشكل فعال عن طريق تقليل الالتهاب، وتثبيط نمو البكتيريا، وتثبيط نشاط الغدد الدهنية.
13. يخفف الزنك من خطر الإصابة ببعض الأمراض المتعلقة بتقدم العمر مثل الالتهاب الرئوي.
14. يقلل الزنك من الإجهاد التأكسدي أو ما يسمى الضغط التأكسدي أو التوتر التأكسدي (Oxidative Stress) ويقلل من مستويات بعض البروتينات الالتهابية في الجسم. يساهم الإجهاد التأكسدي في مجموعة واسعة من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان والتدهور العقلي.

ما هي فوائد الزنك لصحة الرجل؟
يعتبر الزنك من المعادن الضرورية لجسم الرجل وصحته وخاصة الصحة الجنسية والعضلية. إليك أهم فوائد الزنك للرجال: [4]

1. يعزز الزنك خصوبة الرجل، وفاعليته، والدافع الجنسي، والصحة الجنسية على المدى الطويل، حيث يرفع مستويات هرمون التستوستيرون ويدعم إنتاج الحيوانات المنوية ونشاطها. لذلك أطلقت عليه مجلة صحة الرجل (Men's Health Magazine) لقب "معدن الجنس المطلق".
2. يلعب الزنك دوراً مهماً في الحفاظ على صحة البروستاتا وتحسينها، وتقليل خطر الإصابة بمرض سرطان البروستاتا.
3. يقلل الزنك من خطر الصلع، ويخفف من مشكلة تساقط الشعر، بينما نقص الزنك يؤدي إلى تساقط الشعر.
4. يلعب الزنك دوراً أساسياً في بناء الخلايا العضلية وإصلاحها، لذلك يكون معظم مخزون الزنك متركزاً في العضلات. وبما أن الرجال يقومون في أحيان كثيرة بأعمال شاقة تتطلب مجهوداً عضلياً كبيراً، يحتاجون كمية كافية من الزنك لتوفير البنية المناسبة للخلايا والبروتينات والحصول على الراحة التي تحتاجها العضلات للنمو.
5. تنطبق النقاط المذكورة أعلاه في قسم "فوائد الزنك للمرأة" على الرجل أيضاً من النقطة رقم 5 وحتى النقطة رقم 14، مثل المساهمة في تنظيم السكر في الدم، وعلاج حب الشباب، وعلاج الجروح، وتعزيز قوة الجهاز المناعي.

ختاماً، ذكرنا لكما في هذا المقال عزيزي الرجل وعزيزتي المرأة أهم الأطعمة الغنية بالزنك والتي تشكل مصادر الزنك النباتية والحيوانية الرئيسية، إضافة إلى فوائد الزنك للرجال والنساء. في حال كان لديك أية أسئلة أو استفسارات، يمكنك طرح سؤالك أو مشكلتك هنا.