طريقة تحضير السمبوسة الهندية بالبطاطس

الخطوة 1: عجينة السمبوسة الهندية

• نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف له الملح ونقوم بالتحريك بشكل جيد.
• ثم نضيف الزبدة ونفرك الزبدة مع الدقيق باليدين ثم نضيف النانخة وبعدها نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نغطي العجينة بكيس الطعام وقطعة قماشية ونتركها ترتاح في مكان دافئ مدة ساعة ونصف.

الخطوة 2: حشوة السمبوسة بالبطاطس

• نضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ونضيف له البصل والثوم ونحركه حتى يتحول لونها للذهبي.
• ثم نضيف الملح والكمون والزنجبيل والكركم وعصير الليمون والفلفل الحار ونحرك المكونات مع بعضها.
• بعد ذلك نضيف البطاطس المسلوقة ونقلبها مع المكونات السابقة ونتركها بضع دقائق.
• نطفئ النار ونضيف بعدها الكزبرة الطازجة ونقلبها مع الحشوة.

الخطوة 3: تشكيل السمبوسة الهندية

• نرفع الغطاء عن العجينة ثم نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم من أجل صنع قطع السمبوسة.
• نأخذ كل قطعة من العجين ونقوم بتمديدها على شكل دائرة صغيرة الحجم ويجب الحرص أن تكون ثخينة قليلاً.
• بعد ذلك نطوي الدائرة إلى نصفين ونلف الأطراف على بعضها بحيث تعطينا شكل القمع.
• نبلل أصبعنا بالماء ثم نستخدمه لكي نغلق أطراف العجينة على بعضها البعض، بعد ذلك نضع الحشوة داخل السمبوسة ثم نغلقها من الأعلى أيضاً.
• نعيد نفس الخطوات مع باقي قطع السمبوسة ثم نضعها  في الثلاجة مدة ساعة ونصف.

الخطوة 4: قلي وتقديم السمبوسة بالبطاطس

نضع مقلاة تحوي زيت غزير على النار وننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضع قطع السمبوسة في الزيت ونقلبها عدة مرات حتى تحمر، وتحتاج ما يقارب 6-7 دقائق حتى تنضج.
بعد أن تنضج نرفعها من الزيت ثم نتركها حتى ترشح زيت القلي منها، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.