طريقة تحضير هريسة اللوز السورية

الخطوة 1: عجينة الهريسة السورية

• ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي له كمية السكر ونصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم وملعقة الباكينغ باودر واخلطي المكونات بشكل جيد.
• أضيفي السمنة إلى الخليط وأعيدي خلط المكونات حتى يصبح ملمس المزيج رطب.
• أضيفي الزبادي إلى الخليط وأعيدي خلطه حتى يصبح على شكل عجينة رخوة.
• غلفي الوعاء الذي يحتوي على المكونات بكيس نايلون واتركي العجينة لمدة أربع ساعات على الأقل.

الخطوة 2: صينية هريسة اللوز

• ادهني صينية الفرن قياس 24 أو 26  بالسمنة ثم افردي فيها عجينة الهريسة بشكل متساوي.
• حددي كيفية تقطيع الهريسة بشكل مربعّات أو معيّنات مثل البقلاوة وذلك قبل إدخالها إلى الفرن، قومي بتمرير السكين حتى منتصف العجينة دون أن يكون تقطيعاً كاملاً، وستكميلن التقطيع بعد أن تتماسك البسوسة في الفرن.
•  وزّعي حبات اللوز النيء على قطع الهريسة لكل قطعة حبة لوز واحدة أو حسب الرغبة.

الخطوة 3: مدة وحرارة الفرن للهريسة السورية

• قومي بتسخين الفرن حوالي 15 دقيقة من الجهتين على درجة حرارة بين 170 و18درجة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتوضع الصينية في الأسفل وتترك في الفرن حوالي 20 دقيقة.
• قطعي صينية الهريسة بحسب الخطوط المحددة مسبقاً ثم أعيديها إلى الفرن في الطبقة العليا لحوالي 15 دقيقة.
• ويجدر التنويه أن المدة تختلف حسب نوع الفرن ودرجة الحرارة ولهذا يجب الإشراف على الصينية بشكل مستمر وتدويرها داخل الفرن وتقدير المدة.

الخطوة 4: تقديم هريسة اللوز

اسكبي القطر المغلي بشكل متساوي على الصينية بعد إخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد حوالي أربع ساعات.
أعيدي تمرير السكين في خطوط التقطيع لتتمكني من إخراج قطع الهريسة باللوز بسهولة، أصبحت الآن جاهزة للتقديم.