السعرات الحرارية 101 سعرة
مدة الطبخ 12 دقيقة
تكفي 15 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة
المكونات
- القيم الغذائية في البرازق الشامية للحصة الواحدة *
- حجم الحصة 20 جرام - قرص برازق واحد
- السعرات الحرارية (kcal) 101
- السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 63
- العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
- الدهون الكليّة (g) 71 %3
- الدهون المشبعة (g) 2.3 %34.8
- الدهون المتحولة (g) 0.1 -
- الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 2.2 -
- الدهون المتعددة غير المشبعة (g) 1.8 -
- الكوليسترول (mg) 6.8 -
- مجموع الكربوهيدرات (g) 9 %2
- من السكر (g) 4.4 %49.4
- الفيتامينات الكمية الحصة اليومية (%)
- فيتامين A(IU) 34.4 %4
- فيتامين E(mg) 0.3 %2
- فيتامين B1(mg) 0.1 %6
- فيتامين B3(mg) 0.4 %2
- فيتامين B5(mg) 0.1 %3
- فيتامين B6(mg) 0.1 %5
- فيتامين B9(mg) 7.5 %2
- المعادن الكمية الحصة اليومية (%)
- كالسيوم (mg) 39.5 %4
- حديد (mg) 7 %9
- بوتاسيوم (mg) 51.4 %1
- مغنيزيوم (mg) 23.3 %6
- فوسفات (mg) 52.3 %7
- زنك (mg) 0.4 %3
- منغنيز (mg) 0.1 %6
- سيلينيوم (mcg) 2 %4
- نحاس (mg) 0.1 %12
- * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
- اضغط لعرض المزيد عرض اقل
تعتبر البرازق من الحلويات المشهورة في سوريا على وجه الخصوص والتي تنتشر في الأعياد، وهي عبارة عن بسكويت بعجينة خاصة يتم رقه على الفستق الحلبي المجروش، وتغطيته بطبقة من السمسم، المقادير في المكونات تكفي لصنع ما يقارب 70 قرص من أقراص البرازق السورية والتي تعادل كيلو ونصف تقريباً.
الخطوة 1: عمل عجينة البرازق
- ضعي السمنة في وعاء كبير ثم أضيفي الطحين فوق السمنة وقومي بالعجن مدة 10 دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في الثلاجة مدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم أخرجيها من الثلاجة للمرحلة الثانية من العجن.
- في وعاء عميق ضعي 200 غرام من السكر مع نصف كوب من الماء مع ربع كوب من القطر وحركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- قومي بإضافة الخليط فوق العجينة المحضرة مسبقاً ثم قومي بالعجن بشكل جيد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- ضعي عجينة البرازق في الثلاجة مرة ثانية مدة ربع ساعة قبل تشكيل الأقراص.
الخطوة 2: تحضير السمسم
- ضعي السمسم في صينية كبيرة ثم أضيفي عليه ملعقتين من السكر مع ملعقتين من القطر وحركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- أضيفي بعد ذلك ملعقة كبيرة من الماء للترطيب ثم قومي بعجن السمسم مرة ثانية.
الخطوة 3: عمل أقراص البرازق
- قومي بصنع كرات صغيرة من العجينة لتشكل كل كرة قرص واحد من البرازق.
- بعد صنع كرات البرازق ضعيها في الثلاجة مدة 10 دقائق أيضاً.
- حضري صينية الفرن المناسبة وضعي عليها ورق الزبدة.
- خذي كل كرة من عجينة البرازق ثم ضعيها فوق الفستق الحلبي واضغطيها قليلاً براحة اليد.
- بعد ذلك ضعي عجينة البرازق على الوجه الأخر فوق السمسم المحضر مسبقاً مع الضغط القليل براحة اليد ثم ضعيها في صينية الفرن.
- كرري نفس الخطوة مع باقي أقراص البرازق ثم تصبح الصينية جاهزة لتوضع في الفرن.
الخطوة 4: شوي البرازق في الفرن
- سخني الفرن بحرارة 170 درجة مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل والأعلى.
- ضعي الصينية في منتصف الفرن مع التشغيل من الأسفل فقط واتركيها مدة 7-10 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد ذلك واتركيها حتى تبرد.
الخطوة 5: تقديم وتخزين البرازق الشامية
- بعد أن تبرد صينية البرازق قومي برفع أقراص البرازق من الصينية بلطف، وضعيها في طبق مناسب. وتكون جاهزة للتقديم مع الشاي أو القهوة حسب الرغبة.
- لتغزين البرازق قومي بوضعها داخل كيس طعام عادي، ثم ضعيها داخل علبة معدنية أو كرتون، ويمكن أن تحافظ البرازق على طعمها وقوامها حتى أسبوعين تقريباً، ثم تصبح رطبة قليلاً وتقفد القرمشة.
وصفات ذات علاقة
وصفات ذات علاقة
-
![طريقة عمل القراقيش المقرمشة السادة بالسمسم للشاي]()
طريقة عمل القراقيش بالسمسم بدون حشوة -
![طريقة عمل كرات التمر الصحية]()
طريقة عمل كرات التمر الصحية بالسمسم وجوز الهند -
![المحاشي السوري كوسا محشي بالمرقة]()
وصفة الكوسا محشي على الطريقة السورية -
![طريقة عمل شاورما الدجاج السورية في البيت]()
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية في البيت -
![طريقة عمل بليلة حمّص الشام السورية]()
طريقة عمل بليلة حمّص الشام السورية -
![طريقة عمل التبولة السورية بالبرغل وزيت الزيتون]()
طريقة عمل التبولة السورية وتحضير أغراض التبولة -
![طريقة عمل فتة الفراخ السورية بصوص الزبادي بدون رز]()
طريقة عمل الفتة السورية بالفراخ بدون أرز -
![طريقة عمل الفطاير السورية بالسبانخ وبالجبنة]()
طريقة عمل الفطائر السورية بحشوة الجبن وبالسبانخ -
![الباتون ساليه]()
طريقة عمل كيك باتون ساليه -
![شابورة الكيك الهشة]()
طريقة عمل الشابورة الهشة
