طريقة عمل التسطيرة التونسية

الخطوة 1: قلي الخضار للتسطيرة

• على نار متوسطة نقلي حبات الطماطم المقطعة لأنصاف بزيت عميق حتى تنضج.
• نرفع الطماطم من الزيت ونقعها على ورق المطبخ أو في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
• في نفس الزيت نقوم بقلي قرون الفلفل حتى تنضج، ثم نرفعها من الزيت ونضعها جانباً.
• في وعاء آخر على نار متوسطة نضيف القليل من الزيت ونحمر شرائح الثوم ثم نرفعها من الزيت.
• نترك جميع المكونات المقلية جانباً حتى تبرد تماماً ونقوم بتحضير البيض في هذه الأثناء.

الخطوة 2: قلي بيض التسطيرة

• على نار متوسطة في المقلاة التي حمّرنها فيها الثوم نقوم بقلي البيض يحث يكون الزيت وفيراً بعض الشير،
• نترك البيض على النار دون تحريك، ويمكن إمالة المقلاة باتجاهات مختلفة حتى ينضج البيض.
• بعد أن ينضج بيض التسطيرة التونسية نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد أيضاً

الخطوة 3: عمل التسطيرة التونسية

• عندما تبرد جميع مكونات التسطيرة التونسية نبدأ بتقشير حبات الفلفل الرومي ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء نظيف.
• نقشر حبات الطماطم ونضعها مع حبات الفلفل الرومي المقطعة، ونضع فوقها شرائح الثوم والبيض المقلي.
• لتقطيع مكونات التسطيرة التونسية مع بعضها إلى قطع ناعمة نأخذ سكينة بكل يد ونبدأ بفرم المكونات مع بعضها عن طريق التقطيع بالسكينين معاً وبعكس بعضهما.

الخطوة 4: تقديم التسطيرة التونسية

بعد فرم جميع مكونات التسطيرة إلى قطع ناعمة وصغيرة، نضيف زيت الزيتون والقليل من الملح ورشة فلفل أسود ونحرك بشكل جيد، ثم نسكب التسطيرة التونسية في طبق مناسب للتقديم ونضيف على الوجه قرن من الفلفل للزينة، وتصبح جاهزة للأكل.