طريقة عمل الثومية بالنشا بدون بيض

الخطوة 1: تحضير النشا للثومية

قومي أولاً بإضافة النشا إلى الماء بحرارة الغرفة، يتم تذويب النشا في الماء بشكل جيد قبل وضع الخليط على النار كي لا يتكتل.
في وعاء مناسب ضعي الماء والنشا على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة أو بالمضرب اليدوي، لا تتوقفي عن التقليب حتى تصل الماء لحرارة الغليان ويصبح المزيج متماسكاً ولونه أبيض شفاف، أطفئي الناء بمجرد أن يتماسك المزيج ويصدر فقاعات.
اتركي النشا ليبرد جيداً ويمكنك وضعه في الثلاجة ربع ساعة أو تركه يبرد بحرارة الغرفة.

الخطوة 2: خلط الثومية مع الزيت

ضعي كمية النشا المطبوخ في وعاء الخلاط، وأضيفي فصوص الثوم والملح والخل وعصير الليمون ونصف كوب من الزيت، ابدئي بالخفق على سرعة متوسطة وبدورات قصيرة.
استعيني بالماء المثلج أثناء الخفق لكن ببطء شديد، لا تقومي بوضع كمية كبيرة من الماء للحفاظ على قوام الثومية.
تحتاج الثومية لثلاث دقائق من الخلط تقريباً حتى يصبح قوامها كريمي مثل ثومية المطاعم، تحكّمي بالقوام من خلال إضافة الماء المثلّج، وتذوقي الثومية لإضافة الملح أو الحامض أو الثوم حسب الرغبة.

الخطوة 3: تقديم الثومية

يتم تقديم الثومية مع الشاورما وأطباق المشويات والفراخ المشوية في الفرن، قومي بسكب الثومية بطبق مقبلات وزيني الطبق بأوراق النعناع الطازجة، يفضل البعض عصر الليمون على وجه طبق المثومة ويرغب البعض بنكهة زيت الزيتون.

الخطوة 4: الثومية بالبيض

يمكن تحضير الثومية بالبيض من خلال الاستغناء عن النشا، ضعي بيضتين كاملتين وبياض بيضتين في وعاء الخلط، أضيفي لها رشة ملخ وملعقة كبيرة من الخل، شغلي الخلاط على أعلى سرعة وبعد نصف دقيقة أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مستمر أثناء دوران الخلاط، حتى تحصلي على القوام المناسب، مع ذلك ننصحك بثومية النشا لأنها أسهل ونجاحها مضمون وهي صحية أكثر.