طريقة عمل الجلاش الحلو بحشوة الفول السوداني

الخطوة 1: حشوة الفول السوداني

نحضر الحشوة بخلط كمية الفول السوداني المجروش مع ملعقتي السكر وملعقة الفانيلا الصغيرة، ثم نضيف لها ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الماء، بحيث يصبح قوام الحشوة دبق قليلاً ومتماسك، ونحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد.

الخطوة 2: طبقات الجلاش الحلو

• ندهن صينية الفرن بشكل كامل بالزبدة، ثم نضع ورقة من عجينة الجلاش فيها وندهنها بالزبدة أيضاً، ثم نضع ورقة أخرى فوقها وندهنها أيضاً بالزبدة.
• وهكذا نبدأ بصف أوراق العجينة فوق بعضها بنفس الطريقة مع دهن كل ورقة نضعها بالقليل من الزبدة، ونستمر هكذا حتى ننهي نصف كمية العجين.
• نضيف خليط الحشوة ونمده على كامل عجينة الجلاش، ثم نضيف فوقه ورقة من أوراق عجينة الجلاش وندهنها بالقليل من الزبدة، ونكمل وضع الأوراق المتبقية من كمية العجين فوقها بنفس الطريقة التي اتبعناها في الخطوة السابقة، وندهن وجه آخر ورقة نضعها بالزبدة.
• نقطع العجينة قبل إدخالها إلى الفرن بشكل مربعات صغيرة أو مثلثات.

الخطوة 3: مدة وحرارة الفرن للجلاش

ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وفي الرف المتوسط مع تشغيل الفرن من الرف السفلي فقط، ونتركها مدة 5 دقائق ثم نشرف عليها اذا كانت لم تنضج بعد بشكل تام نتركها 5 دقائق أخرى، ثم بعد استواء العجينة نشعل الفرن من الأعلى ونتركها تتحمر مدة دقيقة أو أقل ثم نخرجها فوراً من الفرن.

الخطوة 4: القطر وتقديم الجلاش

يجب أن يكون قطر الجلاش "الشيرة" ثقيلاً بمعدل كوبين سكر لكوب واحد من الماء أو أثقل للحفاظ على قرمشة الجلاش.
بعد أن نخرج صينية الجلاش المحشي من الفرن نصب عليها القطر البارد وهي ساخنة، بحيث يتوزع القطر على كامل كمية العجينة التي في الصينية، وتكون بذلك جاهزة للتقديم.