طريقة عمل الكبة السورية المقلية

الخطوة 1: تحضير عجينة الكبة

• قومي بغسل البرغل الناعم ثم قومي بنقعه في الماء مدة نصف ساعة حتى يتضاف حجمه.
• قومي بفرم حبة بصل بشكل خشن ثم ضعي البصل فوق البرغل وضعي معه ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون والببريكا ثم أضيفي لحمة العجل وحركي المكونات مع بعضها البعض.
• الأن ضعي خليط العجينة في الفرامة الكهربائية ثم قومي بتشغيل المكينة وانتظري حتى تنتهي كامل الكمية.
• بعد ذلك قومي بالعجن بواسطة اليدين مدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح مدة نصف ساعة.

الخطوة 2: عمل حشوة الكبة

• قومي بفرم باقي كمية البصل بشكل ناعم ثم ضعي السمنة في مقلاة واسعة وضعيها على نار متوسطة ثم قومي بإضافة البصل للسمنة مع التحريك حتى يذبل البصل.
• بعد أن يذبل البصل قومي بإضافة اللحمة الضاني المفرومة خشن وقلبيها مع السمنة والبصل بشكل جيد.
• اتركي اللحمة حتى تشارف على النضوج ثم قومي برش عليها ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وحركي المكونات مع بعضها البعض ثم ارفعي اللحمة عن النار بعد النضوج.
• بعد رفع اللحمة عن النار قومي بإضافة الجوز للحمة وقلبي الجوز واللحمة مع بعضهم البعض.

الخطوة 3: عمل أقراص الكبة للقلي

• ضعي النشا في وعاء صغير ثم قومي بإضافة الماء له وحركي النشا مع الماء بشكل جيد حتى يذوب النشا.
• قومي بعجن عجينة الكبة بشكل جيد مرة ثانية قبل البدء في تشكيل أقراص الكبة.
• قومي بتبليل اليدين بالماء والنشا ثم خذي قطعة من العجينة وكوريها بشكل طولي قليلاً ثم ضعي أصبع في منتصفها طولياً.
• قومي بتليل الأصبع بالماء والنشا مرة أخرى ثم قومي بلف العجينة على الأصبع حتى تأخذ شكل قرص الكبة.
• بعد ذلك ضعي حشوة اللحمة دخل قرص الكبة ثم قومي بإغلاق القرص مع تكويره مرة إضافية ثم ضعي القرص على صينية جانباً.
• كرري نفس الخطوات مع باقي كمية عجينة الكبة واللحمة ثم غطي أقراص الكبة واتركيها ترتاح 15 دقيقة.

الخطوة 4: قلي الكبة

• حضري وعاء وضعي فيع زيت غزير للقلي ثم ضعيه على نار بين المتوسطة والمرتفعة واتركيه حتى يسخن الزيت.
• بعد أن يسخن الزيت ضعي أقراص الكبة في الزيت وتجنبي تحريكها في أول دقيقتين.
• ثم قومي بتقليبها بهدوء حتى تتحمر من جميع الجهات ثم ارفعيها من النار وضعيها في شبك حتى ترشح الزيت منها.

الخطوة 5: تقديم الكبة المقلية

ضعي الكبة في طبق الطعام المناسب ثم قومي بتزينها بالقليل من البقدونس المفروم وتصبح جاهزة للتقديم، وعلى الرغم من المكونات الغنية في الكبة لكنها تعتبر غالباً من المقبلات التي يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية أو كطبق رئيسي مع أصناف أخرى من الكبة.