طريقة عمل الكبة اللبنية السورية المحشية باللحم

الخطوة 1: عجينة الكبة اللبنية

• قبل كل شيء اغسلي البرغل بشكل جيد ثم قومي بنقع البرغل بالماء واتركيه حتى يتضاعف حجمه مدة نصف ساعة.
• افرمي البصلة بشكل خشن ثم قومي بإضافتها إلى البرغل ثم قومي بإضافة لحمة العجل مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• حركي المكونات مع بعضها البعض ثم قومي بفرم المكونات في فرامة اللحمة الكهربائية ثم قومي بالعجن بواسطة اليدين مدة 10 دقائق بعد ذلك.
• غطي عجينة الكبة اللبنية واتركيها ريثما يتم تحضير الحشوة.

الخطوة 2: حشوة الكبة اللبنية

• ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم قومي بإضافة اللحمة فوق الزيت وقلبيها مع الزيت جيداً.
• قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقلبيها مع اللحمة ثم قومي بإضافة الدهنة المفرومة وقلبيها مع اللحمة.
• قومي بإضافة الجوز عندما تشارف اللحمة على النضوج ثم ارفعي حشوة الكبة اللبنية عن النار عند النضوج.

الخطوة 3: عمل أقراص الكبة بلبن

• في وعاء صغير قومي بوضع كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من النشا ثم حركي النشا مع الماء حتى يذوب بشكل كامل.
• قومي بدهن اليدين بالماء والنشا ثم خذي كمية قليلة من عجينة الكبة وكوريها بشكل طولي ثم قومي بعمل فتحة صغيرة من رأسها.
• بعد ذلك بللي أصبعك بالماء والنشا ثم ضعيها في الحفرة في قرص الكبة وقومي بلف عجينة الكبة على الأصبع حتى تفرغ من الداخل وتصبح جاهزة للحشو.
• ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الكبة بلبن ثم قومي بإغلاق قرص الكبة وكوريه بواسطة اليدين مرة ثانية ثم ضعيه على صينية جانباً وقومي بتغطيته.
• كرري نفس الخطوة مع باقي كمية عجينة وحشوة الكبة اللبنية.

الخطوة 4: طبخ الكبة اللبنية

• ضعي الزبادي في وعاء كبير ثم قومي بإضافة 3 ملاعق كبيرة من النشا على البارد وأضيفي الحليب والملح وقومي بعد ذلك بخفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
• بعد ذلك ضعي الوعاء على نار بين المتوسطة ولمرتفعة وقومي بالتحريك بشكل مستمر والتحريك هام جداً.
• بواسطة عود خشبي اصنعي بعض الثقوب في كل قرص كبة ثم ضعي الكبة في الزبادي بعد أن يصل لدرجة الغليان.
• اتركي الكبة تغلي بالزبادي مدة 15-20 دقيقة حتى تنضج جيداً ثم ارفعي الوعاء عن النار.

الخطوة 5: تقديم الكبة اللبنية

قومي بسكب الكبة اللبنية في طبق مناسب ثم حضري طبق من الأرز بالشعيرية أو الأرز المفلفل ويتم تقديمه إلى جانب الكبة اللبنية، وتعتبر الكبة باللبن من الأطباق الرئيسية على عكس أنواع الكبة الأخرى مثل الكبة المقلية والمشوية والنية.