طريقة عمل الكنافة بالجبنة في المنزل

الخطوة 1: عجن الكنافة بالسمنة

• نضع عجينة الكنافة في وعاء ونقوم بفردها بشكل جيد، وبعد ذلك نضيف لها السكر البودرة.
• ثم نضيف السمنة بعد تذويبها بدرجة حرارة الغرفة ونبدأ بتحريكها مع بعضها البعض حتى تتشرب العجينة السمنة بشكل كامل.
• بعد تشرب عجينة الكنافة للسمنة بشكل كامل؛ نأخذ ملعقتين كبيرتين من السمنة وندهن الصينية بها مع الجوانب، ثم نقوم بفرد ثلاثة أرباع عجينة الكنافة على الصينية المدهونة سابقاً بالسمنة ونوزعها بشكل متساوٍ.
• وبعد توزيعها نضع صينية أصغر فوقها ونضغط على عجينة الكنافة بقوة لتزول جميع الفراغات بين خيوط الكنافة.

الخطوة 2: إضافة الجبنة إلى الكنافة

• نضع الجبنة العكاوي بعد غسلها وتصفيتها بشكل جيد فوق عجينة الكنافة بحيث نقوم بفردها على كامل الصينية مع تجنب أطراف الصينية كي لا تلتصق الجبنة بالصينية أثناء وضعها بالفرن.
• نضع ما تبقى من عجينة الكنافة فوق الجبن ونوزعها لتغطي كامل الجبن وأطراف الصينية ثم نضغط عليها بنعومة براحة اليد بشكل خفيف جداً من أجل التصاق عجينة الكنافة بالجبن فقط.

الخطوة 3: حرارة الفرن والمدة للكنافة الخشنة

• في فرن محمي مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية نضع الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تبدأ أطراف الكنافة بالاحمرار.
• وعلينا تدوير الصينية كل 10 دقائق حتى تتوزع الحرارة بشكل متساوٍ على جميع أطراف صينية الكنافة.
• بعد إخراج صينية الكنافة من الفرن نغطيها بصينة أكبر ونقلبها وهي ساخنة لتصبح الجبنة في الأسفل بعد أن كانت في الأعلى، وتصبح الكنافة المحمرة التي كانت في الأسفل هي وجه الصينية.

الخطوة 4: تقديم الكنافة بالحبنة

نقوم بتزيين الكنافة بالفستق الحلبي ثم نبدأ بوضع القطر عليها بواسطة ملعقة، ويمكن أن نضع من كوب لكوب ونصف قطر حسب الرغبة، ويتم تقيم الكنافة بالجبنة ساخنة.

لتسخين الكنافة لاحقاً يجب وضع وعاء مملوء بالماء على النار حتى الغليان، ثم وضع صينية الكنافة فوق الماء المغلي وكأنها غطاء للوعاء، هذه الطريقة تضمن إعادة تذويب الجبن وتسخين الكنافة على البخار دون أن تحترق.