طريقة عمل المكرونة المسلوقة بدون صلصلة

الخطوة 1: سلق المكرونة

• بدايةً ضعي الماء في وعاء على نار عالية، وأضيفي فوق الماء ملعقة واحدة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة واحدة من الملح واتركي الماء حتى يصل لدرجة الغليان.
• بعد أن يغلي الماء ضعي كامل المكرونة في الماء وخففي النار إلى درجة متوسطة ثم حركي المكرونة داخل الوعاء لكي تتوزع على كامل الوعاء، بعد ذلك غطي الوعاء.
• قلّبي المكرونة كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق من أجل عدم التصاق المكرونة أسفل الوعاء ثم غطيها دون احكام الغطاء بيحث يخرج البخاء، هكذا حتى تنضج المكرونة.
• بشكل متوسط تحتاج المكرونة المسلوقة ما يقارب 10 دقائق حتى تنضج، كمّا يمكنك التحكم بوقت السلق حسب الملمس الذي تريدين الحصول عليه في النهاية.
• تذكري أن كل نوع مكرونة يحتاج إلى وقت مختلف عن الآخر حتى ينضج حسب نوع الدقيق المستخدم في التصنيع وجودة النوعية وسمك الحبّة.

الخطوة 2: تصفية المكرونة وغسلها

بعد أن تنضج المكرونة، أطفئي النار وأحضري مصفاة مناسبة والأفضل أن تكون من السيلكون المقاوم للحرارة، اسكبي المكرونة في المصفاة ثم افتحي صنبور الماء البارد وضعي مصفاة المكرونة تحت الماء، مع تقليب المكرونة من أجل تبريدها كي تتخلص من النشا ولا تعجن.

الخطوة 3: تتبيل المكرونة المسلوقة بدون صلصة

• بعد تبريد المكرونة نتركها جانباً، أحضري وعاء أخر وضعي في الوعاء 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
• بعد أن يسخن الزيت اسكبي المكرونة داخل الوعاء مع التحريك، ثم أطيفي ملعقة صغيرة من الملح واستمري  بالتحريك حتى يتغير لون المكرونة، تحتاج ما يقارب 4 دقائق.
• أخيراً ضعي الفلفل الأسود فوق المكرونة وحركها ثم ارفعي الوعاء عن النار، يمكن الآن سكب المكرونة في طبق مناسب وتصبح جاهزة للتقديم.

• تتبيلة المكرونة المسلوقة بالريحان: كل ما تحتاجينه قبضة يد من أوراق الريحان الطازج وفصين من الثوم وملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة ملح، قومي بفرم هذه المكونات معاً بمحضرة الطعام أو دقّها يدوياً أو تقطيعها بالسكين حسب الرغبة، وأضيفيها للمكرونة المسلوقة.
• تتبيلة المكرونة بالليمون والبقدونس: ستحتاجين لضمَة بقدونس وربع كوب من عصير الليمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ضعيها في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح سائلة وناعمة، وأضيفيها للمكرونة المسلوقة.
• سلطة المكرونة المسلوقة: قطعي بعض الخضراوات الطازجة مثل الطماطم والفلفل الرومي والبصل وشرائح الزيتون المخلل، وأضيفيها إلى المكرونة المسلوقة مع القليل من الملح وزيت الزيتون.
• المكرونة المحمرة بدون صلصة: لتجنب السعرات الحرارية المرتفعة في صلصة المكرونة المحمرة، قومي باستخدام البهارات ذات اللون القاتم مثل البابريكا الحلوة والكركم، وقلّبيها بلمعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة مع المكرونة المسلوقة بعد غسلها جيداً.