طريقة عمل دجاج الكنتاكي في البيت

الخطوة 1: بهارات الكنتاكي

في وعاء متوسط قومي بوضع الملح والبصل البودرة والثوم البودرة والفلفل الأبيض والزنجبيل والهيل والمحلب والكركم ثم حركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لتحصلي على بهارات دجاج الكنتاكي الأصلية.

الخطوة 2: نقع الدجاج في خلطة الكنتاكي

في وعاء عميق ضعي الحليب ثم اسكبي عليه ملعقة عصير الليمون وحركيها واتركيه 10 دقائق حتى يتخثر، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من بهارات الكنتاكي المحضرة مسبقاً.
ضعي قطع الدجاج المغسولة في خليط الحليب واغمريها به جيداً ثم ضعي الوعاء في الثلاجة مدة 4 ساعات حتى يتشرب الدجاج خلطة الكنتاكي.

الخطوة 3: وضع فراخ كنتاكي بالدقيق والخلطة

• ضعي الطحين في وعاء كبير وأضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة والفانيلا وحركي المكونات جيداً، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الكنتاكي وحركيها مع الطحين لتحصلي على الحراشف أو القراميش فوق الدجاج.
• في وعاء آخر عميق ضعي لتر من الماء ثم أضيفي عليه بيضة مع الخل الأبيض وملعقة صغيرة من بهارات الكنتاكي وحركي جيداً.
• خذي قطعة الفراخ وقلبيها مع الطحين مع تجنب الضغط عليها ثم قلبيها في خليط الماء والبيض ثم قبيها في خليط الطحين مرة ثانية، وبعد ذلك تصبح جاهزة للقلي، كرري نفس الخطوة مع باقي قطع الدجاج.

الخطوة 4: قلي دجاج كنتاكي المقرمش

في وعاء مناسب للقي ضعي الزيت على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن جيداً لدرجة حرارة 170 درجة تقريباً، ثم ضعي قطع الدجاج مع ترك فاصل زمني بين كل قطعة والأخرى لتجنب الالتصاق.
بعد أن يأخذ دجاج الكنتاكي اللون الذهبي قلبيه وارفعيه عن النار، يحتاج الكنتاكي حوالي 20 دقيقة لينضج حسب حرارة الزيت وحجم القطع.

الخطوة 5: تقديم دجاج كنتاكي

بعد نضوج دجاج الكنتاكي ارفعيه من الزيت وضعيه في مصفاة أو على ورق المطبخ لترشيح الزيت منه، ثم يصبح جاهز للتقديم مع الصلصات المرغوبة مثل صلصات المايونيز الحار والكاتشب.