طريقة عمل عصير البرتقال المركز وتخزينه

الخطوة 1: عصر البرتقال وتذويب السكر

• اعصري كمية البرتقال والليمون وقومي بتصفيته من جميع الزوائد، سينتج عن 2 كيلو برتقال حوالي 6 أكواب من عصير البرتقال الفريش.
• بعد تصفية العصير ضعيه في وعاء الطهي وأضيفي له كمية السكر مع برش البرتقال.
• حركي العصير على البارد جيداً حتى يذوب أغلب السكر.

الخطوة 2: غلي عصير البرتقال مع السكر

• ضعي عصير البرتقال على نار هادئة حتى يصل إلى مرحلة الغليان، حركيه مرتين أو ثلاثة فقط لتسريع ذوبان باقي السكر.
• عند وصول عصير البرتقال إلى الغليان نلاحظ تشكل رغوة على سطح العصير، أزيلي هذه الرغوة بشكل كامل، ثم اتركي العصير يغلي لمدة 5 دقائق.
• بعد أن يغلي العصير لمدة 5 دقائق ويصبح قوامه متماسكاً، ارفعيه عن النار وتركيه حتى يبرد تماماً.

الخطوة 3: تخفيف وتخزين عصير البرتقال المركّز

لتحضير كوب من عصير برتقال المركز اسكبي في الكوب حوالي ربعه من العصير المركز، ثم أكملي بقية الكوب بالماء والثلج.
لتخزين عصير البرتقال المركّز قومي بتعبئته بعد أن يبرد في أوعية زجاجية وتخزن في الثلاجة أو بحرارة منخفضة خارج الثلاجة، ومن الأفضل تجنب الأوعية البلاستيكية، يمكن أن يحافظ عصير البرتقال المركّز على نكهته في الثلاجة حتى 3 أشهر، والأفضل استهلاكه خلال شهر واحد.