طريقة عمل فتة الباذنجان السورية بصلصة الطحينة

الخطوة 1: تحضير باذنجان الفتة والخبز

• قومي أولاً بتقشير الباذنجان بشكل كامل أو نصف تقشيرة، ثم قطعيه مكعبات بحجم متوسط.
• افردي قطع الباذنجان في صينية الفرن ورشي عليها زيت الزيتون والملح وقلبيها حتى يغطيه الزيت.
• ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة حوالي 200 مدة 7 دقائق.
• قطعي الخبز إلى مكعبات ورش عليها قليل من الزيت ثم أدخليها في الفرن للتحميص.
• أو يمكنك قليها أو تحميصها بدون زيت حسب الرغبة.

الخطوة 2: تحضير صوص الطماطم

• ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضفي البصل المفروم والثوم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
• ضعي جميع البهارات مع الملح وقلبي المكونات في المقلاة، ثم أضفي الطماطم المفروم وقلبي حوالي دقيقة.
• أضفي قطع الباذنجان المشوي إلى صلصة الطماطم واتركيها على النار 5 دقائق.
• ثم أضفي أخيراً دبس الرمان بعد إطفاء النار.

الخطوة 3: تحضير صوص الطحينة للفتة

مكونات صلصة الطحينة للفتة هي:

• نصف كوب طحينية
• ثلاثة أرباع الكوب زبادي
• ربع كوب ماء
• ربع كوب عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح

في وعاء مناسب ضعي الزبادي وأضيفي لها الليمون والملح، ثم ضعي الطحينة في طبق وابدئي بالتحريك باستخدام الشوكة أو الملعقة، يضاف الماء لصلصة الطحينة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تصلي للقوام المناسب، والأفضل ألّا تكون صلصة الطحينة سائلة، يجب أنت تزل ببطء واستمرار دون تكتل عندما ترفعين الملعقة من الطبق.

الخطوة 4: طبقات فتة الباذنجان السورية

لتحضير طبقات فتة الباذنجان بالطحينة ضعي الخبز المحمص أولاً في إناء التقديم، ثم أضيفي فوقه الباذنجان المشوي مع الصلصة، ثم تضاف صلصة الطحينة أخيراً، يمكن استخدام الصنوبر المقلى للزينة ووضعه على طبق الطعام في المرحلة الأخيرة، وتصبح فتة الباذنجان جاهز للتقديم.

تحكمي بطبقات فتة الباذنجان كما تريدين، البعض لا يرغب بإضافة الباذنجان إلى الصلصة على النار ويفضلون استخدامه في طبقة مستقلة، يمكنك أيضاً إضافة اللحم في صلصة الطماطم أو كطبقة مستقلة أيضاً، المهم أن تكون أول طبقة هي الخبز المحمص وآخر طبقة هي صلصلة الطحينة والزبادي.