طريقة عمل كبسة بالدجاج والأرز البسمتي

الخطوة 1: صلصة كبسة الدجاج السعودية

نضع الزيت في وعاء للطهي ونتركه لدقيقة أو دقيقتين حتى يسخن الزيت، ثم نضيف له البصل ونقلبهما مع بعض قليلاً، نضيف بعدها الثوم والفلفل الرومي ونحرك حتى تدبل المكونات مع بعضها ثم نضيف الطماطم والجزر ونستمر بالتحريك حتى تذبل جميع الخضار مع بعضها.
بعد ذلك نضيف كل كمية البهار بالإضافة إلى كل من الهيل وأوراق الغار ومكعب مرقة الدجاج والببريكا ونحرك عدة مرات.

الخطوة 2: سلق وتحمير دجاج الكبسة بالصلصة

نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ونقلبها مع البهارات مدة دقيقة حتى تأخذ طعم ولون البهار، ثم نضيف لترين من الماء الساخن وحبات اللومي وننتظر حتى تغلي الماء ثم نغطي الوعاء ونخفف النار ونبقي الدجاج على النار مدة 30 دقيقة حتى يصل لمرحلة النضوج.
عندما ينضج الدجاج نرفعه من الماء ونتركه يتصفى قليلاً، ثم نصف جميع كمية الدجاج على صينية الفرن ونضعها جانباً بضعة دقائق.
نضع صينية الدجاج في الفرن مدة أقصاها ربع ساعة حتى يتحمر وجه الدجاج فقط.

الخطوة 3: طبخ أرز الكبسة البسمتي

نغسل الأرز ونقوم بنقعه مدة نصف ساعة، ثم نصفي الأرز ونضعه في الماء التي سلقنا فيها الدجاج بالإضافة إلى كمية الزبيب الأبيض كاملة ونحرك مرتين فقط (يجب أن يغمر الماء الأرز بمقدار 1,5 سم تقريباً فإذا كان أقل من ذلك يمكن إضافة ماء ساخن فوق الأرز)
نترك الماء تغلي فوق الأرز حتى يبدأ الماء يجف من على سطح الأرز في الوعاء عندها نغطي الوعاء ونخفف النار وننتظر مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

الخطوة 4: تقديم كبسة الدجاج

بعد نضوج الأرز نسكبه في طبق التقديم ونصف فوقه قطع الدجاج المحمرة ويمكن التزيين باللوز أو الصنوبر المحمص.  
بعد ذلك تصبح الكبسة بالدجاج جاهزة للتقديم.