طريقة عمل أصابع زينب المقرمشة بعجينة السميد

الخطوة 1: عجينة أصابع زينب

• نأخذ ملعقة من الماء الدافئ ونضعها فوق الخمير مع التحريك ثم نتركها جانباً.
• نقوم بوضع الطحين في وعاء وإضافة له السميد الناعم والسميد الخشن والسكر والملح والباكينج بودر والمحلب المطحون واليانسون المطحون ثم نحركه مع بعضه بشكل جيد.
• نضيف الأن الخميرة والزيت والسمنة في الوعاء ونحركه جيداً مع الطحين والسميد بحيث يتشرب الزيت والسمنة بشكل كامل.
• نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التحريك والعجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية، لمعرفة أن العجينة قد تشربت حاجتها من الماء نقوم بأخذ قطعة منها ونمددها على راحة اليد ونطوي أطرافها فإذا لم تتشقق تكون العجينة أخذت حاجتها من الماء.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق ضمن حرارة الغرفة

الخطوة 2: تشكيل أصابع زينب

وبعد ذلك نرفع الغطاء عن العجينة ونبدأ بتشكيل حبات اسطوانية الشكل ومتوسطة الحجم من العجينة.
بعد تشكيل الحبات الاسطوانية، نحضر مبشرة أو أي مصفاة في المطبخ ونمدد الحبات الاسطوانية عليها ثم نقوم بلفها مرة أخرة بدون الضغط عليها، وهكذا تأخذ الشكل المعروف لأصابع زينب، بعد الانتهاء من جميع الأصابع نضعها على صينية ونغطيها بكيس الطعام بمدة 10 دقائق أيضاً.

الخطوة 3: قلي أصابع زينب

نحضر زيت القلي على نار متوسطة ونبدأ بوضع قطع عجين أصابع زينب في الزيت، ننتظر حتى تتحمر الأصابع من كل الجهات ثم نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لترشيح الزيت منها، قد تحتاج حوالي 5 دقائق لكل وجبة على نار متوسطة.
أخيراً وبعد ترشيح الزيت من أصابع زينب المقلية نقوم بتغميسها في وعاء مملوء بالقطر ثم نخرجها منه بعد أن تتشرب القطر بشكل جيد ونضعها في صحن التقديم.