طريقة عمل الأرز البخاري بدون لحم

الخطوة 1: نقع وغسل الأزر

نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في وعاء زجاجي بعد غسله، نسكب من 3 كوب إلى 5 كوب ماء ساخن فوق الأرز ونتركه منقوع مدة 20 دقيقة، وبعد 20 دقيقة نصفي الأرز من الماء ونغسله مرة ثانية ثم نتركه جانباً. يفضل استخدام رز نوع بسمتي الذهبي، لكن يمكن استخدام أنواع أخرى حسب الرغبة

الخطوة 2: كشنة الأرز البخاري

نحضر كشنة الأرز حيث نقوم بتقطيع حبة جزر واحدة على شكل أصابع ناعمة، ثم نضع 3 ملاعق كبيرة زيت في وعاء على نار متوسطة ونشوح الجزر في الزيت وبعد تشويح الجزر نضيف الزبيب له ونتركه دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

الخطوة 3: خلطة الأرز البخاري

• نضع في وعاء كبير ملعقتي زيت على نار متوسطتين ثم نضيف لها البصلة المفرومة ونتركها حتى تذبل.
• نبرش حبة الجزر المتبقية ثم نضيفها فوق البصل بعد أن يذبل ونحركهما مع بعضهما البعض.
• بعد أن نشوح الجزر أيضاً نضيف معجون الطماطم ونحركه جيداً مع المكونات السابقة ونتركه مدة دقيقتين ثم نضيف عصير الطماطم عليها مع الفلفل الرومي الأخضر.
• نضيف الملح والكمون ونترك الوعاء على النار مدة 5 دقائق ثم نضيف الماء ونترك الماء حتى يسخن.

الخطوة 4: طبخ الأرز البخاري

بعد أن يسخن الماء نضيف الرز المنقوع والمغسول ونحركه مع الماء حتى يتوزع على كامل الوعاء.
بعد أن يسخن الماء والأرز نتركه على نار متوسطة حتى يظهر وجه الأرز ثم نقلل النار على درجة هادئة ونتركها مدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم نرفع الوعاء عن النار.

الخطوة 5: التقديم

نسكب الأرز في طبق الطعام ونوزعه على كامل الطبق.
نضع كشنة الجزر فوق الأرز ونوزعها على كامل الطبق ويصبح جاهز للتقديم.

يعود أصل الأرز البخاري إلى مدينة بخارى، ويعتقد أن العالم الكبير ابن سينا الملقب بالشيخ الرئيس هو من ابتكر طبق الرز البخاري الجديد مع الجزر في حديثه عن الطعام وفوائده، حيث كانت إضافة الجزر إلى الأرز البخاري التي ابتكرها ابن سينا؛  إضافةً صحية أكثر من مجرد إضافة للنكهة أو اللون.