طريقة عمل الاندومي أو النودلز في البيت بالعجين

الخطوة 1: عجينة الاندومي المنزلية

• قومي بوضع البيكنج صودا وربع ملعقة الملح في نصف كوب من الماء وذوبيها.
• ضعي الطحين في وعاء مناسب ثم اسكبي عليه نصف كوب من الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تنتهي كامل كمية المياه.
• ابدئي بالعجن بواسطة اليدين، ويجب أن تعجني جيداً مدة 7 دقائق حتى تصبح عجينة النودلز ناعمة ومتماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة.

الخطوة 2: تقطيع عجينة النودلز

اقسمي عجينة الاندومي إلى نصفين بعد أن ترتاح ثم قومي بتمديدها بواسطة الشوبك الخشبي حتى تصبح رفيعة قدر الممكن.
اطوي العجينة على بعضها لتصبح ثلاث أو 4 طبقات ثم قطعيها بواسطة قطاعة البيتزا أو بالسكين لتحصلي على شرائط ناعمة، بعد ذلك قومي برش الدقيق وفرد شرائط عجينة النودلز الرفيعة بواسطة اليدين بلطف.

الخطوة 3: طبخ الاندومي المنزلي

في وعاء على النار ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيها تغلي، ثم أضيفي شرائط عجينة الأندومي في الماء وقلبيها قليلاً مدة دقيقتين ثم ارفعها عن النار وضعيها في مصفاة واتركها جانباً لتجهيز بهارات الاندومي.

الخطوة 4: بهارات الاندومي

نضع كمية ماء حسب الرغبة على نار متوسطة ثم نتركها حتى تسخن، ثم نضيف لها الزيت وبهارات الاندومي التي تتكون من:

• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغير ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهار الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة ببريكا
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ويمكن استعمال مرق الخضار أو مرق الدجاج مع عجينة النودلز حسب الرغبة مع القيام بنفس الخطوات السابقة.
اتركي بهارات الاندومي تغلي مع الماء لدقيقتين ثم ضعي شرائط عدين النودلز المطبوخة معها واتركيها دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 5: تقديم الاندومي المنزلية

ارفعي الاندومي عن النار واسكبيها مع مائها في طبق تقديم عميق، أو قومي بسكب الاندومي المنزلية في طبق واسكبي الماء بطبق آخر، زيني الاندومي بالبقدونس المفروم، وتكون جاهزة للتقديم.