طريقة عمل البامية الخضراء باللحمة والصلصة

الخطوة 1: تقميع البامية الخضراء

• نقوم أولاً بغسل البامية جيداً بالماء فقط بدون صابون ويمكن استخدام الملح والخل لضمان التخلص من الأتربة والمكروبات تماماً.
• بعد تنظيف البامية الخضراء قومي بقص قمع رأس البامية حتى الوصول إلى نهاية الجزء الصلب.
• بعد تقميع البامية نقوم بغسلها مرة أخرى ثم نضعها في مصفاة للتخلص من الماء ونتركها جابناً.

الخطوة 2: صلصة البامية باللحمة

• نضع الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة وبعد أن يسخن نضيف له اللحمة ونقلبها مع الزيت.
• بعد أن يتغير لون اللحمة نقوم بإضافة البصل والفلفل الأخضر المفروم والثوم المهروس إليها ونحركها جيداً مع اللحمة.
• بعد أن تذبل البصلة مع اللحمة والتقليب لبضع دقائق نضيف إليها الطماطم المفرومة ونحركها، ثم نتركها على النار لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم بالنضج والتسبيك.

الخطوة 3: طبخ البامية باللمحة

• بعد أن تنضج الطماطم نضيف 5 أكواب من الماء المغلي ونحركها جيداً ونتركها تغلي قليلاً مع باقي المكونات.
• ثم نضيف الفلفل الأحمر اليابس والكزبرة اليابسة ومعجون الطماطم ونحركها مع باقي المكونات جيداً لدقيقتين.
• نضيف البامية الخضراء إلى الصلصة في المرحلة الأخيرة، ويجب التحكم بدرجة النضج حسب الرغبة، ومن أسرار البامية عدم تحريكها بكثرة بعد إضافتها إلى الصلصة لتجنب تفتح حبات البامية.
• نترك البامية بالصلصة على نار منخفضة حوالي 10 دقائق حتى تنضج جيداً، إذا كانت البامية مقلية نتركها 5 دقائق فقط.

الخطوة 4: تقديم البامية باللحمة

بعد أن تصل البامية إلى مرحلة النضج المطلوبة نرفعها عن النار ونسكبها في طبق التقديم، ويتم تقديم البامية الخضراء بالصلصة مع الأرز المفلفل، وفي حال الرغبة بتقديمها بدون أرز يجب تقليل الماء أثناء التحضير ليكون تناولها أسهل بالخبز.

• من وصفات البامية الخضراء باللحمة والصلصة أن تقومي بقلي البامية قبل إضافتها إلى الصلصة، هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على شكل حبّات البامية أكثر كما تمنحها مذاقاً مختلفاً، لكن عليك استخدام زيت قلي جديد، وتصفية البامية من الزيت جيداً.
• لعمل طاجن البامية الخضراء باللحمة قومي باتباع نفس الخطوات السابقة لكن قللي كمية الماء في الصلصة إلى كوب واحد، وغطّي الطاجن بورق الفويل ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 مئوية.
• يمكنك تنشيف البامية الخضراء لتخزينها بعد غسلها وإزالة الرأس من خلال إدخال خيط في حبات البامية حتى تصنعي عقداً من البامية الخضراء، ثم علّقيها في الشمس حتى تجف تماماً.