طريقة عمل البرغل بالدجاج

الخطوة 1: سلق الدجاج

• نظفي الدجاج بالماء فقط بشكل جيد ثم ضعي الدجاج في وعاء كبير واسكبي لترين ماء فوق الدجاج وضعي الوعاء على نار متوسطة.
• انتظري حتى خروج زفرة الدجاج (رغوة مرقة الدجاج) ثم ارفعيها بواسطة ملعقة الطعام من الوعاء.
• بعد ذلك أضيفي ورق الغار وعيدان القرفة والقرنفل والهيل والفلفل الحب والملح والفلفل الأسود وبها الماجي واتركي الدجاج حتى ينضج بشكل جيد ثم ارفعي الوعاء عن النار.

الخطوة 2: فصل المرقة عن الدجاج

ارفعي الدجاج من المرقة وافصلي قطع الدجاج عن العظم وأزيلي الجلد ثم فتتي الدجاج لقطع متوسطة الحجم واتركيه جانباً.
حضري وعاء متوسط الحجم وضعي مصفاة فوق الوعاء ثم اسكبي مرقة الدجاج فوق المصفاة حتى يتم فصل المرقة عن المنكهات الموجدة بالمرقة.

الخطوة 3: طهي البرغل

• اسكبي نصف كوب زيت زيتون في وعاء كبير الحجم وضعي الوعاء على نار متوسطة ثم أضيفي الحمص المسلوق وقلبيه مع الزيت قليلاً ثم أضيفي البرغل المغسول مع التحريك بضع دقائق.
• اسكبي كامل مرقة الدجاج ( 8 كوب) فوق البرغل وقلبيها مع البرغل قليلاً وانتظري حتى تصل لدرجة الغليان ثم غطي الوعاء وانتظري حتى تنشف مرقة الدجاج.
• بعد ذلك ارفعي الوعاء وأضيفي نصف كوب زيت الزيتون المتبقي وقلبيه مع البرغل قليلاً وبعد نضوج البرغل ارفعي الوعاء عن النار

الخطوة 4: تقديم البرغل بالدجاج

بعد نضوج البرغل حضري طبق طعام واسع واسكبي البرغل بالحمص في الطبق ثم ضعي الدجاج المحضر مسبقاً فوق البرغل ويكون طبق البرغل بالدجاج جاهز للتقديم.

تقول خبيرة أخصائية التغذية العلاجية والحميات والخبيرة في موقع حوها أسماء الكحلوت أن الكثير من الأشخاص الذين يتبعون حمية تنزيل الوزن يستبدلون الأرز بالبرغل ظناً منهم انه اقل سعرات حرارية، لكن بالحقيقة الارز والبرغل يحتويان على نفس السعرات الحرارية والبرغل يحتاج كمية أكبر من الزيت للطبخ وبهذا يصبح يحتوي على سعرات حرارية أكبر من الموجودة في الأرز.
لكن البرغل يحتوي على كمية الياف أكبر من الأرز ما يساعد على الشعور بالشبع أسرع ولفترة أطول.