طريقة عمل البيض المقلي بالبسطرمة

الخطوة 1: خفق البيض

نخفق البيض في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأسود مع التحريك، يجب عدم إكثار الملح حيث أن البسطرمة تحتوي على كمية عالية من الملح والبهارات، كما يفضل أن يكون البيض بحرارة الغرفة وليس بارداً. نترك البيض المخفوق جانباً.

الخطوة 2: تحضير البسطرمة والبصل

نقوم بوضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وننتظر حتى تذوب، ثم نضيف لها البسطرمة المقطعة والبصل الأخضر المفروم، نحرك المكونات على النار وننتظر حتى تنضج البسطرمة التي قد تحتاج ما يقارب 5 دقائق.

الخطوة 3: قلي البيض بالبسطرمة

بعد أن تنضج البسطرمة نقوم بتوزيعها على كامل المقلاة ثم نسكب البيض المخفوق فوقها بدون تحريك.
ننتظر حتى يبدأ البيض بالنضوج ثم نقلب البيض بالبسطرمة على الجهة الأخرى، ومن الأفضل عدم تحريك البيض وهو على النار.
أخيراً ينضج البيض، نسكب البيض بالبسطرمة في طبق الطعام ليصبح جاهز للتقديم.

الخطوة 4: البيض بالبسطرمة مع الجبنة

يمكن إضافة جبنة الشيدر للبيض مع البسطرمة حيث نرش القليل من الجبنة بعد سكب البيض في طبق الطعام، وندخلها إلى الفرن مدة دقيقة على حرارة عالية حتى تذوب الجبنة فوق البيض مع البسطرمة ونخرجها بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم، كما يمكن استبدال جبنة الشيدر بالحبنة الموزريلا.

البسطرمة عبارة عن لحم بقري مجفف ومملح وغير مطبوخ، تؤكل البسطرمة نيئة مثل غيرها من اللحوم الباردة، كما يمكن إضافتها إلى بعض الأطباق الخفيفة وعلى وجه الخصوص البيض المقلي، وصفات البسطرمة شائعة في آسيا الوسطى ودول حوض المتوسط العربية وفي بعض دول البلقان، وأشهرها البيض المقلي بالبسطرمة وسندويشات البسطرمة، إضافة إلى المكرونة بالبسطرمة وسلطة البسطرمة والخضار أو البسطرمة والبيض المسلوق.