طريقة عمل الجلاش بالفراخ

الخطوة 1: حشوة الجلاش بالفراخ

• نضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ونضيف له البصل ونحرك حتى يذبل البصل قليلاً.
• ثم نضيف قطع الفراخ والفلفل الرومي فوق البصل ونحرك المكونات مع بعضها جيداً.
• نترك الدجاج على النار مع البصل والفلفل حتى تقارب على النضج، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأسود مع الملح ونحرك مع باقي المكونات بشكل جيد.
• عند نضج الفراخ نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً لتحضير طبقات الجلاش في الصينية.

الخطوة 2: طبقات صينية الجلاش

• ندهن صينية الفرن بالسمنة السائحة ونرشها بالقليل من الطحين، والأفضل استخدام صينية بحجم مناسب لأوراق الجلاش كي لا نترك فراغات أو تكتلات.
• نقوم بوضع أول طبقة من عجينة الجلاش، بعد ذلك ندهن العجينة بالسمن ثم نضع طبقة أخرى من عجينة الجلاش.
• نستمر بوضع طبقات العجينة مع الدهن بالسمنة حتى يتم وضع نصف علبة عجين الجلاش تقريباً.

الخطوة 3: حشو الجلاش بالدجاج

• بعد وضع نصف كمية عجينة الجلاش في الصينية نسكب الفراخ ونوزعها على كامل صينية الفرن فوق العجينة.
• بعد ذلك نغطي الدجاج بطبقة بعجينة الجلاش وندهن الطبقة بالسمن من الأعلى.
• نعيد وضع باقي طبقات عجينة الجلاش مع الدهن بالسمنة حتى تنتهي كامل الكمية.
• أخيراً نقطع الجلاش المحشي إلى قطع متساوية قبل إدخالها في الفرن.

الخطوة 4: صينية الجلاش بالفرن

• نضع صفار البيضة في وعاء صغير ثم نسكب فوقها الحليب السائل ونخفق الحليب بشكل جيد مع البيضة.
• ندهن صينية الجلاش المحشي بالفراخ بواسطة خليط البيض والحليب حتى نحصل على طبقة محمّرة.
• نسخن الفرن مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل والأعلى، ثم نضع صينية الجلاش في أسفل الفرن مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل فقط.
• بعد ذلك نضع الصينية في الأعلى مع التشغيل من الأعلى فقط مدة 5-10 دقائق مع المراقبة.

الخطوة 5: تقديم الجلاش بالفراخ

نخرج الصينية من الفرن ونتركها بضع دقائق ثم نقوم، نضع قطع الجلاش بالدجاج في طبق الطعام وتصبح جاهزة للتقديم، تقدم ساخنة ويمكن إضافة الجبن الموتزريلا فوق الجلاش أو في الحشو.