طريقة عمل الجمبري المقلي بالدقيق

الخطوة 1: تنظيف الجمبري

•  لتنظيف الجمبري نزيل بواسطة اليدين الرأس والذيل من خلال الضغط بلطف خلف الرأس ونزعه، ثم الضغط بلطف خلف الذيل ونزعه.
• نقوم بإزالة قشرة الجمبري من خلال فصل طرف القشرة من جهة الذيل ثم تدويرها حتى ننزع كامل القشرة.
• بواسطة سكين صغير أو بواسطة عود خشبي نقوم بعمل شق في ظهر حبة الجمبري وسحب كيس الرمل منه.
• بعد تقشير الجمبري وسحب كيس الرمل، نغسل حبات الجمبري بالماء والملح ومن ثم نغسلها بالماء جيداً، ونضعها بالمصفاة لترشيح المياه منها، يجب تجنب نقع الجمبري في الماء ويجب غسله من الماء والملح بشكل فوري.

الخطوة 2: تتبيلة الجمبري المقلي

• في وعاء الخلاط الكهربائي نضع كامل كمية الثوم مع عصير الليمون وبشر الليمون وملعقة كبيرة واحد من كل من الكمون والكزبرة والببريكا والفلفل الأسود والملح والزنجبيل.
• نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• نضع كامل كمية الجمبري المقشر والمنظف في وعاء كبير، ونضيف لها الخلطة لكن مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الصوص.
•  نقلب الجمبري مع الخلطة بشكل جيد ونضعه في الثلاجة مدة ساعتين ليتشرب الخلطة جيداً.

الخطوة 3: خلطة الدقيق

• نضع فوق الطحين ملعقة من كل من الببريكا والكمون والملح والبيكنج باودر والنشا، نركها جيداً ثم نقسم الدقيق إلى نصفين.
• نضع كوب الطحين مبهّر في وعاء ونتركه جانباً، ونضع كوب الدقيق الثاني في وعاء آخر ثم نضيف له ملعقتي الخلطة أو التتبيلة المحضرة مسبقاً، ونضيف له القليل من الماء مع التحريك حتى يتحول لمزيج لزج.

الخطوة 4: قلي الجمبري المقرمش بالدقيق

• نضع كل قطعة من الجمبري في الدقيق الجاف أولاً، ثم نضعها في وعاء مزيج الدقيق مع الخلطة، ثم نعيد وضع الجمبري في وعاء الدقيق الجاف، وبعد ذلك نضعها على صينية جانباً.
• نعيد نفس الخطوات مع باقي كمية الجمبري، ثم نصبح جاهزين لمرحلة القلي.
• نسخن زيت القلي بحرارة مرتفعة وبعد أن يسخن نضع قطع الجمبري في الزيت، ويجب التأكد من عدم ملاصقة قطع الجمبري لبعضها.
• الجمبري لا يحتاج عادةً وقت طويل، نقوم بتقليبه مرة واحدة بعد أن يحمر الوجه السفلي فقط وبضع دقائق كافية لقلي وجبة الجمبري، من3-4 دقائق تقريباً.

الخطوة 5: تقديم الجمبري المقلي

بعد إخراج الجمبري المقلي من الزيت نقوم بوضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم ننقله إلى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون، يمكن تقديم الجمبري كوجبة رئيسية مع المقبلات، ويمكن تقديمه مع الأرز.