طريقة عمل الرز بحليب السوري

الخطوة 1: سلق الأرز للرز بحليب

اغسلي الرز غسلة واحدة وانقعيه بالماء لمدة عشرة دقائق، ثم قومي بوضع الأرز في وعاء عميق مناسب على نار متوسطة دون تصفية الأرز من ماء النقع للاستفادة من نشاء الرز، وأضيفي إليه 3 أكواب من الماء المغلي.
حركي الأرز قليلاً مع الماء، ثم خففي النار وضعي الغطاء، يحتاج الرز حوالي 15 دقيقة حتى ينضج، ولا مشكلة إن لم يجف الماء على الأرز بشكل كامل.

الخطوة 2: إضافة الحليب للأرز

الآن أضيفي 2 ليتر من الحليب كامل الدسم إلى الرز على نار متوسطة، واستمري بالتحريك حتى يبدأ الحليب بالغليان، ثم خففي النار قليلاً وأضيفي كوب من السكر أو حسب الرغبة، واستمري في التحريك، ثم أضيفي قشر الليمون المبشور والمسكة المطحونة، إذا أردتِ زيادة الدسم في الرز بالحليب أضيفي كريمة الخفق أو القشطة إلى الحليب قبل الغليان.

الخطوة 3: إضافة النشا للأرز بحليب

قومي بتذويب 3 ملاعق كبيرة من النشا بالقليل من الماء، وأضيفيها إلى الرز بحليب على النار مع التقليب، استمري بالتقليب حتى يتماسك النشا مع الحليب جيداً، وفي المرحلة الأخيرة أضيفي ماء الزهر وقلبيه مع المزيج، ثم أطفئي النار.

الخطوة 4: تقديم الأرز بحليب

يتم سكب الزر بحليب مباشرة في أطباق التقديم، اختاري سلطانية فردية أو كاسات سكب مناسبة، وقومي بتوزيع الرز بحليب على أطباق السكب بالتساوي، ثم اتركيها لتبرد قليلاً وأدخليها إلى الثلاجة.
يجب ترك الرز بحليب في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ومن الأفضل تركها لليوم التالي، ثم زيّني أطباق الرز بلبن بالفستق الحلبي المبشور وحبات الزبيب أو بجوز الهند وكريز الجلي مع رشة قرفة مطحونة.