طريقة عمل الزربيان اليمني بالدجاج

الخطوة 1: تحضير البصل والصوص

• قشري البصل وقطعيه بشكل طولي (جوانح) ثم ضعي نصف كوب زيت في مقلاة واسعة وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه مع الزيت حتى يتحمر وارفعي المقلاة عن النار بعد ذلك.
• ضعي في الخلاط الكهربائي نصف كمية البصل المحمر وأضيفي عليه الثوم والزنجبيل المبروش والزبادي وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والهيل المطحون والكركم.
• شغلي الخلاط واتركي المكونات حتى تمتزج مع بعضها بشكل جيد وتصبح بقوام واحد ثم ضعي الصوص جانباً.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

• اغسلي الدجاج بالماء فقط بشكل جيد ثم انزعي الجليد عن الدجاج وضعيه في طبق كبير الحجم.
• اسكبي الصوص المحضر مسبقاً فوق الدجاج وقلبيه معه حتى يغطي الدجاج من جميع الجهات واتركي الدجاج منقوع بالصوص نصف ساعة.

الخطوة 3: تحضير الأرز

• ضعي الأرز في وعاء كبير واسكبي الماء فوق الأرز حتى يغمره بالكامل، اتركي الأرز منقوع مدة ساعة كاملة ثم صفيه من الماء.
• ضعي وعاء كبير مملوء بالماء على نار عالية وانتظري حتى تسخن المياه، بعد ذلك اسكبي ملعقة كبيرة زيت وضعي ورقتين غار فقط مع عود قرفة وأضيفي القرنفل والهيل الحب وملعقة صغيرة ملح ثم حركي المكونات مع بعضها.
• بعد أن تشارف المياه على الغليان أضيفي الأرز المنقوع واتركيه حتى يشارف على النضوج ثم ارفعيه من الماء وضعيه جانباً.

الخطوة 4: طهي الدجاج مع الأرز

• ضعي الزيت الذي تم قلي البصل به في وعاء كبير على نار متوسطة وأضيفي عليه ورقتين غار وعود قرفة واتركي الزيت حتى يسخن.
• بعد أن يسخن الزيت أضيفي الدجاج المنقوع بالصوص وقلبيه قليلاً مع الزيت ثم أضيفي حبات البطاطس وقلبيها مع الدجاج، (إضافة البطاطس خطوة اختيارية حسب الرغبة)
• اتركي الدجاج والبطاطس حتى يشارف على النضوج ثم اسكبي نصف كمية الأرز المسلوق وأضيفي فوقها باقي كمية البصل المحمر ثم أضيفي باقي كمية الأرز المسلوق.
• غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز ثم ارفعي الغطاء وأضيفي منقوع الزعفران وقلبيه مع الأرز ثم ارفعي الوعاء عن النار.

الخطوة 5: تقديم الزربيان

اسكبي أرز الزربيان في طبق الطعام المناسب ثم ضعي على الوجه قطع الدجاج مع البصل المحمر ويكون طبق الزربيان جاهز للتقديم.