طريقة عمل الزلابية المقلية الهشة بالسكر

الخطوة 1: دقة الكعك للزلابيا

ضعي القرنفل والقرفة والمحلب وجوزة الطيب واليانسون في وعاء صغير ثم حركي المكونات مع بعضها واتركيها جانباً.
ضعي الخميرة والسكر في وعاء صغير آخر ثم قومي بإضافة القليل من الماء الدافئ عليها وحركيها جيداً مع بعضها البعض واتركيها 5 دقائق جانباً.

الخطوة 2: عجينة الزلابية المقلية الهشة

• ضعي الطحين مع حليب البودرة والباكينج باودر ودقة الكعك في وعاء أو في العجانة الكهربائية وحركي المكونات مع بعضها.
• قومي بإضافة الخميرة المحضرة مسبقاً فوق الخليط ثم شغلي العجانة الكهربائية وقومي بإضافة لماء بشكل تدريجي حتى تتماسك العجينة مع بعضها البعض.
• في المرحلة الأخيرة قومي بإضافة السمسم وحبة البركة لعجينة الزلابية وشغلي العجانة مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• قومي بتغطية عجينة الزلابية ثم اتركيها ترتاح مدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد.

الخطوة 3: تحضير قطع الزلابية

بعد أن ترتاح عجينة الزلابية قومي بتقطيعها إلى كرات متساوية الحجم، والعجينة بالمقادير المذكورة يمكن تقطيعها إلى 12 حبة متساوية، ثم ضعي كرات عجينة الزلابية في صينية مدهونة بالزيت وغطها واتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة إضافية.

الخطوة 4: قلي الزلابية

بعد أن ترتاح كرات الزلابية قومي برفع الغطاء عنها، ثم ضعي نقطة زيت في طبق واسع ثم قومي بتمديد الزلابية بواسطة اليدين حتى تأخذ الشكل المرغوب، ويمكنك التحكّم بحجم حبة الزلابية حسب الرغبة.
سخني زيت غزير على نار عالية وانتظري حتى يسخن جيداً ثم ضعي قطع الزلابية الممددة في الزيت واتركيها حتى تنتفخ وتتحمر، وتأخذ لوناً أشقر، وقلبيها لتأخذ نفس اللون من كل الجوانب.

الخطوة 5: تقديم الزلابية المقلية بالسكر

بعد أن تنضج قطع الزلابية قومي برفعها من الزيت ثم ضعيها في مصفاة أو على ورق ترشيح للتخلص من الزيت الزائد، ثم رشي السكر الناعم على الزلابية وقلبيها بحيث يغطيها السكر من كل الجوانب، وتكون جاهزة للتقديم