طريقة عمل الشيش برك السورية 

الخطوة 1: تحضير عجينة الشيش برك باللحم

• ضعي الطحين في وعاء كبير وأضيفي عليه ملعقة زيت نباتي وحركي الطحين مع الزيت ثم أضيفي ثلاثة ارباع الكوب ماء بشكل تدريجي مع التحريك.
• اعجني بواسطة اليدين مدة 5 دقائق حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح مدة ساعتين.

الخطوة 2: تحضير حشوة الشيش برك باللحم 

• في وعاء كبير ضعي اللحمة المفرومة وأضيفي عليها البصل المفروم والبقدونس المفروم والقرفة والبهار المشكل والفلفل الأسود وجوزة الطيب وملعقة صغيرة من الملح وحركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• اسكبي زيت الزيتون في مقلاة واسعة وغير لاصقة وأضيفي حشوة اللحم وقلبيها مع الزيت عدة مرات واتركي اللحمة حتى تنضج وتحتاج ما يقارب 10 دقائق.

الخطوة 3: تشكيل أقراص الشيش برك باللحم

• بعد أن ترتاح العجينة اقسميها إلى نصفين ثم رشي القليل من الطحين على سطح مستوي ومددي كل قسم من العجينة بواسطة شوبك خشبي بحيث تكون العجينة بسماكة نصف سم.
• بواسطة مقطع دائري قطره 6سم قطعي العجينة الممددة للحصول على أقراص عجين صغيرة متساوية الحجم ثم ضعي أقراص العجين في طبق جانبي.
• خذي قطعة من أقراص العجين وضعيها بين أصابع اليد واحشيها بملعقة صغيرة من اللحمة المحضرة مسبقاً ثم أضغطي على أطرافها حتى تلتصق ببعضها ثم ضعي طرفي العجينة على بعضها مع الضغط قليلاً للحصول على قرص الشيش برك المحشي.
• كرري نفس الخطوة في حشي أقراص العجين باللحم حتى انتهاء كامل الكمية.

الخطوة 4: طهي أقراص الشيش برك باللبن الرائب

• ضعي النشا في وعاء صغير واسكبي عليه كوب ما ثم حركي النشا بالماء حتى يذوب النشا بشكل كامل.
• ضعي الزبادي في وعاء كبير ثم أضيفي خليط النشا فوق الزبادي واحركي الزبادي مع النشا بشكل جيد ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة.
• حركي خليط الزبادي والنشا بشكل مستمر حتى يصل الخليط لدرجة الغليان ثم أضيفي ملعقة كبيرة ملح واسكبي أقراص الشيش برك المحضرة مسبقاً وقلبيها مع اللبن مدة 10 دقائق بشكل خفيف ثم ارفعي الوعاء عن النار.

الخطوة 5: تقديم الشيش برك باللحم

اسكبي الشيش برك في طبق الطعام المناسب ثم رشي عليه كزبرة خضراء مفرومة ناعم للزينة وأضيفي المكسرات حسب الرغبة ويصبح طبق الشيش برك المحشو باللحم جاهز للتقديم.