طريقة عمل الصوص الهولندي "صوص الهولنديز"

الخطوة 1: طريقة الصلصة الهولندية

لعمل الصلصة الهولندية نحتاج أن نطهوها بما يعرف بحمام الماء، حيث نضع في وعاء كمية من الماء على نار متوسطة، ثم نضع في وعاء آخر خليط الصلصة الهولندية ونضع وعاء الصوص فوق وعاء الماء.

الخطوة 2: عمل الهولنديز صوص

بدايةً، نضع صفار البيض في الوعاء، ثم نضيف لها نصف كمية الزبدة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر والسريع لها.
بعد ذلك نضعها على وعاء البخار ثم نستمر بالتحريك المستمر والسريع، ونضيف لها باقي الزبدة مع التحريك، وتحتاج أن تبقى على النار مدة 4 دقائق.

الخطوة 3: بهارات الصوص الهولندي

عند وصول الصلصة للقوام المطلوب، نقوم بإضافة عصير الليمون والملح والفلفل مع التحريك المستمر أيضاً، ونتركها مدة دقيقة على البخار، ثم نرفعها عنه ونفرغها في طبق الطعام.

• المكرونة بالهولنديز صوص، حيث تتم إضافة الصلصة الهولندي على المكرونة المسلوقة السادة.
• الخضار السوتيه بالصلصة الهولندية.
• بيض بنديكت بالسلمون والهولنديز صوص.
• السلمون المشوي والسلمون المقدد مع صلصة هولنديز
• تغميس للبطاطس المحمرة.

أصل الهولنديز صوص

على الرغم أن أصل الصلصة الهولندية يبدو واضحاً من اسمها؛ إلى أنها لا تنتمي للمطبخ الهولندي بل للمطبخ الفرنسي، وتعتبر هذه الصلصة واحدة من الصلصات الخمسة الرئيسية في المطبخ الفرنسي Mother French Sauces، أما اسم الصلصة الهولندية فيعود إلى الزبدة المستوردة من هولندا.