طريقة عمل العيش الفينو في البيت

الخطوة 1: عجينة العيش الفينو

• نضع خميرة البيرة في وعاء ونضيف لها السكر ثم نسكب كوب من الماء الدافئ ونقوم بتحريك المكونات مع بعضها بشكل جيد ثم نضيف 3 معالق كبيرة من الطحين فوق ماء الخميرة ونحركها بشكل جيد حتى يذوب الطحين والسكر والخميرة مع الماء بشكل كامل، بعدها نغطي الخميرة جيداً ونتركها لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
• نضع الطحين في وعاء آخر ونضيف له الملح والباكينج باودر ونقوم بتحريك المكونات بشكل جيد حتى يختلط الطحين مع الباكينج باودر.
• نسكب خليط الخميرة فوق الطحين والباكينج باودر ونقوم بالتحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نبدأ بالعجن بواسطة اليدين حتى تلتم العجينة، يمكن إضافة الماء الباقي بشكل تدريجي إذا كانت العجينة تحتاج إلى الماء حتى تتماسك بشكل جيد، وإضافة الماء الباقي يعتمد على نوع الطحين المستخدم وحاجة العجينة للماء.

الخطوة 2: تخمير عجينة عيش الفينو

بعد أن قمنا بعجن عجينة عيش الفينو نضيف الزيت للعجينة ونقوم بالعجن مرة أخرة بشكل جيد ثم ندهن وجهها بالزيت، بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها ترتاح مدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر جيداً.
بعد أن تتخمر عجينة الفينو نقوم بتقطيعها إلى كرات متساوية، ويجب أن تشكل هذه الكمية 12 كرة متساوية الحجم، بعد الانتهاء نقوم بتغطية الكرات ريثما نبدأ بتشكيل قطع العيش الفينو.

الخطوة 3: تشكيل العيش الفينو

•  نرش القليل من الطحين على صينية كبيرة ثم نضع عليها أحد الكرات ونبدأ بتمديدها بواسطة اليد أو بواسطة الشوبك الخشبي، نمدها على شكل رغيف دائري.
• بعد أن قمنا بمد كرة العجين نلفها على شكل رول، مع الضغط على العجينة بعد كل لفة من أجل أن تبقى متماسكة، ونستمر حتى نلف كامل عجينة الكرة، نعيد تدوير العجينة قليلاً وبدون ضغط على الصينية ثم نقوم بأغلاق العجينة بشكل جيد من عند الأطراف كي لا تفتح فيما بعد.
• نضع عجينة العيش الفينو في صينية الفرن ثم نعيد نفس الخطوات لباقي كرات العجين حتى تنتهي جميعها، وبعد أن تنتهي نقوم بتغطيتها وتركها ترتاح لمدة ساعة أيضاً.

الخطوة 4: سر اللون الذهبي لعيش الفينو

نضع صفار البيض في وعاء ونضيف له الحليب والنسكافيه والفانيليا ونخلطهم بشكل جيد، ثم بواسطة فرشاة الطعام نقوم بدهن أسطح عيش الفينو بهذا الخليط من الأعلى فقط.

الخطوة 5: درجة حرارة الفرن والمدة لخبز الفينو

نسخن الفرن على حرارة 200 درجة من الأعلى والأسفل، ثم نطفئ الفرن من الأعلى ونقلل الحرارة إلى 180 درجة ونضع صينية العيش الفينو في وسط الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنتفخ قطع العيش بشكل جيد ثم نقوم بتحميرها من الأعلى لمدة دقيقة أو دقيقتين، بعد ذلك نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، ويكون عيش الفينو الهش جاهزاً.