طريقة عمل القطايف السادة بالسميد

الخطوة 1: عجينة القطايف بالسميد

نضع الماء في وعاء كبير ونضيف له السكر والفانيلا والبيكنج باودر والخميرة والسميد ونحركهم بشكل جيد حتى يذوب السكر.
نضع الملح فوق الطحين ونقوم بغربلته، بعد ذلك نبدأ بإضافة الطحين إلى الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تنتهي كامل كمية الطحين وحتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لتشكل خليط القطايف.
نضع غطاء على خليط القطايف ونتركه يرتاح مدة 5-10 دقائق قبل البدء بتشكيل القطايف على النار.

الخطوة 2: عمل القطايف السادة

نستخدم مقلاة غير لاصقة وحضر كوب مناسب لتعير الحجم المناسب لكل قطعة من القطايف حسب الرغبة، ثم نضع المقلاة على نار عالية ونسكب كوب واحد في منتصف المقلاة ثم نقلل من حرارة النار إلى درجة متوسطة بعد سكب الفنجان مباشرةً، نترك العجينة حتى تتشكل فقاعات صغيرة ومتلاصقة من الأعلى وتتحمر من الأسفل، عادةً تحتاج ما بين 30-40 ثانية حتى تنضج.
بعد أن تنضج قطعة القطايف نخرجها من المقلاة ونضعها على قطعة قماشية، يجب تغطية قطع القطايف بقطعة قماشية أيضاً بعد الانتهاء، حيث تترك مغطاة حتى تبرد.
عند إخراج قطع القطايف يجب عدم ملامسة القطع لبعضها البعض وتجنب وضعها فوق بعضها أيضاً.

الخطوة 3: حشوة القطايف

يمكن استخدام عدة حشوات متنوعة مع القطايف ومنها حشوة الجوز وحشوة الفستق الحلبي وحشوة القشطة أو حشوة الجبنة.

• حشوة الجوز عبارة عن جوز مفروم بشكل خشن مع جوز الهند والعسل أو القطر، نضع القليل منه في القطايف ثم نقليها بالزيت حتى تنضج، وعند إخراجها نضيف أليها القطر.
• نقوم بحشوة الفستق الحلبي بنفس خطوات حشوة الجوز مع تبديل الجوز بالفستق الحلبي.
• تعتمد حشوة الجبنة والقشطة على الذوق الشخصي بالدرجة الأولى حيث يمكن أن تخلط مع السكر أو القرفة أو العسل أو حتى مع الفستق الحلبي، كله حسب الرغبة.