طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية

الخطوة 1: تتبيلة الكبدة الاسكندراني

• اختاري نوع الكبدة المفضل لديكِ وقومي بغسل الكبدة بشكل جيد وتنظيفها من الزوائد ثم قومي بتصفيتها من الماء بشكل تام.
• قطعي الكبدة بشكل شرائح طولية متوسطة السماكة لتأخذ شكل الكبدة الاسكندراني الأصلي.
• ضعي الكبدة في وعاء عميق ثم أضيفي الثوم المهروس والكمون والملح وعصير الليمون.
• حركي التوابل مع الكبدة بشكل جيد بحيث تصل لجميع قطع الكبدة ثم اتركيها مدة 30 دقيقة.

الخطوة 2: طبخ الكبدة الاسكندراني

• ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم اسكبي الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
• بعد أن يسخن الزيت بشكل جيد ثم اسكبي كامل كمية الكبدة فوق الزيت.
• وزعي الكبدة على كامل مساحة المقلاة وتجنبي تقليب الكبدة قبل أن تتشمع من الأسفل.
• بعد أن تتشمع من الأسفل قومي بتقليبها لمرة واحدة ثم أضيفي الفلفل الرومي وقلبيه مع الكبدة.
• انتظري بضع دقائق حتى يذبل الفلفل الرومي قيلاً ثم ارفعي المقلاة عن النار.

الخطوة 3: تقديم الكبدة الاسكندراني

اسكبي الكبدة في طبق الطعام ووزعيها على كامل الطبق ثم قومي بتزين الطبق بالقيل من شرائح الليمون والنعناع الأخضر ثم تصبح الكبدة جاهزة للتقديم، أو قومي بتحضير سندويتشات الكبدة الاسكندراني اللذيذة بالعيش الفينو.