طريقة عمل الكيك الإسفنجي السادة

الخطوة 1: عجينة الكيك الإسفنجي الناجحة

نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونضيف له الفانيلا والسكر ثم نشغل الخلاط حتى يخفق البيض ويذوب السكر معه، بعد ذلك ن نضيف الزيت والحليب للخلاط ونشغل الخلاط مرة ثانية حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد.
نفرغ محتويات الخلاط في وعاء كبير ثم نضيف لها الطحين والباكينج بودر باستخدام مصفاة ناعمة أو منخل، بعد وضع كامل كمية الطحين والباكينج بودر نبدأ بالتحريك بواسطة ملعقة بشكل خفيف.

الخطوة 2: قالب الكيك الإسفنجي

بعد التحريك وامتزاج جميع المكونات مع بعضها البعض، ندهن قالب الكيك بالزيت بواسطة فرشاة الطعام ثم نسكب الخليط في قالب الكيك.
نشعل الفرن من الأسفل والأعلى في حرارة 180 درجة ونترك الفرن ليسخن جيداً قبل وضع قالب الكيك، بعد تسخين الفرن جيداً نطفئ الفرن من الأعلى ونبقيه من الأسفل، ثم نضع قالب الكيك في المنتصف ونتركه لمدة 20 دقيقة كاملة بدون فتح غطاء الفرن.

الخطوة 3: الحرارة والمدة في الفرن للكيك الإسفنجي

• عادةً يحتاج قالب الكيك 20 - 25 دقيقة حتى ينضج على حرارة 180 مئوية، لكن يختلف الأمر حسب نوع الطحين وشكل الفرن، لذلك سنوضح كيفية التأكد من نضوج قالب الكيك الإسفنجي.
• بعد 20 دقيقة يفترض أن تبدأ رائحة الكيك تفوح في المكان بشكل كبير، يمكن عندها فتح غطاء الفرن وملاحظة انتفاخ قالب الكيك، بعد ذلك نستخدم سكين ونغرسها بقالب الكيك وهو في الفرن ثم نسحبها، إذا خرجت السكين بدون أن يعلق عليها قطع صغيرة من الكيك يكون الكيك الإسفنجي أصبح ناضجاً.
• نطفئ الفرن من الأسفل ونشعله من الأعلى مدة دقيقتين ثم نطفئ الفرن بالكامل ونبقي قالب الكيك داخله لمدة 5 دقائق من أجل الحفاظ على انتفاخ الكيك الإسفنجي بشكل جيد.

الخطوة 4: تقديم الكيك الاسفنجي

بعد 5 دقائق من إطفاء الفرن نخرج قالب الكيك منه ثم باستخدام سكين، نضعها بين الكيك الإسفنجي والقالب لتحرير الجوانب الملتصقة من الكيك مع القالب، بعد ذلك نقلب القالب بالكامل فوق صينية ونقوم بضرب القالب من الأعلى براحة اليد بشكل خفيف من جميع الجهات، بعدها نرفع القالب فينزل الكيك على الصينية بالشكل المطلوب.
أخيراً نبدأ بتزين قالب الكيك بالكريمة وشرائح الفواكه حسب الرغبة ليصبح جاهز للتقديم بعدها.

• أضيفي نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش لتحصلي على نكهة مميزة.
• أثناء التحريك من الأفضل القيام بوضع الملعقة في أسفل والوعاء ثم تحريكها للأعلى، كما انه يجب التحريك باتجاه واحد فقط، كل ذلك من أجل الحفاظ على الهواء ضمن خليط الكيك الإسفنجي من أجل الحصول على انتفاخ كامل للكيك.
• لا تقومي بفتح الفرن على الكيك قبل مرور 20 دقيقة على الأقل.
• لا تخرجي الكيك فوراً من الفرن بعد إطفاء النار، ذلك يساعد في الحفاظ على انتفاخ الكيك الإسفنجي.