طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار

الخطوة 1: عمل عجينة المرقوق

• ضعي الطحين في وعاء كبير ثم قومي بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من الزيت ثم كوب ونصف من الماء بشكل تدريجي وحركي المكونات ثم قومي بالعجين بواسطة اليدين حتى اللحصول على عجينة متماسكة.
• قطعي العجينة إلى 10 قطع كبيرة ثم كوريها وادهنيها بالزيت ثم ضعيها في وعاء كبير وغطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
• بعد ذلك قومي بفرد كل كرة من كرات العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح بشكل رغيف خبز كبير ثم غطي العجين واتركيه لحين الاستخدام

الخطوة 2: تسوية اللحم للمرقوق

• ضعي ملعقتي سمنة مع ملعقتي زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقومي بتقليب البصل حتى يتحمر.
• قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع عيدان القرفة والهيل الحب والقرنفل وقلبي مع البصل.
• قومي بسكب اللحم فوق البصل وحركي اللحم مع البصل ثم أضيفي الثوم المهروس وحركيه جيداً.
• بعد ذلك قومي بإضافة الببريكا مع الفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والقرفة الناعمة والهيل المطحون مع مكعبي مرقة الدجاج واتركيه على النار 10 دقائق.
• الأن قومي بإضافة الطماطم المفرومة ثم غطي الوعاء واتركيه حتى تذوب الطماطم.
• بعد أن تذوب الطماطم أضيفي معجون الطماطم مع 4 كوب ماء مغلي واللومي والفلفل الأحمر ثم غطي الوعاء واتركيه مدة 30 دقيقة.

الخطوة 3: طبخ المرقوق باللحم والخضار

• بعد أن يشارف اللحم على النضوج قومي بسكب الخضار الكوسا والقرع والفاصولياء وحركي الخضار مع باقي المكونات، يمكن إضافة الماء المغلي في حال الحاجة واتركيه على النار مدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك قومي بإضافة أول قطعة من عجين خبز المرقوق المحضر مسبقاً فوق وعاء الخضار على النار ثم غطي الوعاء واتركيها حتى تنتفخ قليلاً مدة دقيقتين.
• بعد ذلك قومي بإزاحة خبزة المرقوق داخل الوعاء وانزالها إلى أسفل، ثم أَضيفي قطعة أخرى من خبز المرقوق وغطي الوعاء حتى انتفاخها.
• .كرري الخطوة ما باقي كرات العجين ويمكن وضع كمية خبز المرقوق حسب الرغبة.

الخطوة 4: تقديم المرقوق السعودي

بعد الانتهاء من إضافة قطع خبز المرقوق ارفعي الوعاء عن النار وضعي خبز المرقوق في أرضية الطبق، ثم اسكبي اللحم بالخضار ويصبح المرقوق جاهز للتقديم، بالهنا والشفا