طريقة عمل المعجنات بالجبنة الهشة المدرسية

الخطوة 1: عجينة المعجنات الهشة

نضع الملح والباكينج باودر فوق الطحين ونحركهم مع بعضهم البعض ثم نتركهم جانباً.
في وعاء أخر نضع الحليب بالكامل ثم نضيف له الخميرة والسكر ونحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد.
بعد ذلك نضيف البيضة والزيت للحليب ونحركهم مع بعضهم جيداً ثم نبدأ بإضافة الطحين بشكل تدريجي مع التحريك.

الخطوة 2: العجن والتخمير

عند الانتهاء من إضافة الطحين نقوم بالعجن بشكل جيد حتى تتماسك العجينة ويصبح ملمسها ناعم وطري.
ندهن العجينة بالزيت من الأطراف ونضعها في الوعاء ونغطيها بكيس الطعام ونتركها تتخمر من ساعة إلى ساعة ونصف في مكان دافئ.
بعد أن تخمر العجينة نقطعها إلى كرات متساوية الحجم، 15 كرة من العجين بشكل متوسط، نضع الكرات في صينية كبيرة ونغطيها بقطعة قماشية نظيفة.

الخطوة 3: حشوة الجبنة للفطائر المدرسية

لنحضر حشوة الجبن نقوم بوضع حبة البركة مع الجبنة البيضاء ونحركها جيداً ثم نتركها جانباً.
نبدأ بأخذ كل كرة من العجين ونحشيها بالجبنة وحبة البركة ثم نغلقها على الحشوة بالكامل ونعطيها الشكل المطلوب ثم نعيدها إلى الصينية ونغطيها، ونعيد نفس الخطوات مع باقي كرات العجين.
نضع كرات العجين المحشية بالجبن في صينية الفرن ونغطيها بكيس الطعام جيداً ونتركها مدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 4: الحرارة والمدة لفطائر الجبن الطرية

ندهن فطائر الجبن بالبيض المخفوق ونرش عليها السمسم النيء وتصبح جاهزة لوضعها في الفرن.
نسخن الفرن على حرارية 200 درجة ونضعها في منتصف الفرن مع التشغيل من الأسفل فقط مدة 20-25 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
بعد أن تبرد الفطائر نضعها في حافظة الطعام وتصبح جاهزة لإرسالها مع الأطفال إلى المدرسة.