طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج

الخطوة 1: نقع حبوب الهريس

نقوم أولاً بغسل حبوب الهريس ونقعها مدة لا تقل عن 4 ساعات، ومن الأفضل أن تقومي بنقع القمح قبل ليلة كاملة من عمل الهريس.
قومي بتصفية الهريس من ماء النقع جيداً وضعيه جانباً لتحضير الدجاج، والأفضل أن تتم تصفية الهريس مباشرةً قبل الطبخ.

الخطوة 2: عمل الدجاج للهريس

• نضع الماء في وعاء كبير على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن، بعد ذلك نضيف صدور الدجاج إلى الماء ومعها عود القرفة وأوراق الغار والبصلة بعد تقطيعها إلى 5 أجزاء كبيرة.
• ننتظر حتى يغلي الدجاج ونزيل الرغوة عن وجه ماء السلق، ونزيل معها أوراق الغار والبصل وعود القرفة.
• نضيف الهريس المنقوع إلى الدجاج ونتركها تغلي قليلاً على نار متوسطة مدة 5 دقائق تقريباً.
• بعد أن تغلي حبوب الهريس مع الدجاج نغطي الوعاء بإحكام ونقلل النار إلى أقل درجة بحيث تكون خفيفة جداً.

الخطوة 3: طبخ الهريس بالدجاج

• اتركي الهريس على النار لمدة 3 ساعات ثم اختبري قوامه، إذا كان جيد أو تحتاج المزيد من الوقت.
• نتركها حتى تنضج ثم نرفع الغطاء ونضيف إليها نصف كوب السمنة والملح، ثم نقوم باستخدام البلندر أو مضرب اليد الكهربائي حتى يمتزج الدجاج مع حبوب الهريس.
• بعد طحن الهريسة مع الدجاج جيداً نتركها عدة دقائق على النار ثم نرفعها ونضعها جانباً، نسكبها في طبق الطعام وتصبح جاهزة للتقديم.

لتقليل وقت طبخ الهريس يمكن استخدام قدر الضغط حيث أن ذلك يقلل وقت طبخ الهريس إلى النصف تقريباً أي ما يقارب الساعتين وينضج الهريس، وعند استخدامها نتبع نفس الخطوات السابقة.
كما يمكنكِ إعداد طبق الهريس باللحمة باتباع نفس الخطوات السابقة واستبدال الدجاج باللحم، لكن سيحتاج اللحم وقت أطول لينضج جيداً قبل إضافة القمح.