طريقة عمل جوجه كباب الإيراني

الخطوة 1: تحضير صوص الجوجه كباب

في مقلاة على نار متوسطة ضعي زيت الزيتون والبصل وقلبي حتى يذبل البصل ويأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء مناسب اسكبي الزبادي ثم أضيفي البصل فوق مع عصير الليمون والثوم المهروس والزنجبيل المبروش والكركم والزعفران والملح والفلفل الأسود، وحركي المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتتجانس.

الخطوة 2: نقع الدجاج بالصوص

اغلسي الدجاج بالماء بشكل جيد وقومي بنزع جلد في حال تواجده، ثم قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في وعاء كبير.
ثم أضيفي صوص الجوجة المحضر مسبقاً إلى الدجاج وقلبيها معهاً جيداً، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة مدة 5 ساعات على الأقل حتى يتشرب الدجاج صوص الجوجة كباب بشكل جيد.

الخطوة 3: شوي الجوجه كباب الإيراني

انقعي الأسياخ الخشبية بالماء مدة ساعة على الأقل قبل الشوي كي لا تحترق، ثم ضعي قطع الدجاج الجوجة في الأسياخ بحيث تكون ملاصقة لبعضها البعض، وفي كل سيخ حوالي 4 إلى 6 مكعبات من الدجاج.
ضعي مقلاة جريل على نار متوسطة حتى تسخن ثم ضعي أسياخ الجوجة كباب فوق الجريل واتركيها حتى تنضج من الأسفل، تحتاج ما يقارب  8-12 دقيقة حسب درجة الحرارة، بعد ذلك اقلبي الأسياخ على الوجه الأخر حتى تتحمر قليلاً.

الخطوة 4: تقديم جوجه كباب مع الأرز

بعد تحمير الجوجة كباب قومي بتحضير كوبين من الأرز السادة طويل الحبة أو من الأرز البخاري حسب الرغبة، اسكبي القليل من صوص الجوجة على الأرز أو اسكبي القليل من ماء الزعفران، ثم ضعي أسياخ الجوجة كباب إلى جانب الأرز، ويكون جاهزاً للتقديم.