طريقة عمل حلى عيش السرايا بالصينية

الخطوة 1: تحضير الكراميل لعيش السرايا

نقوم أولاً بتحضير الكراميل السائل، وذلك بوضع 2 كوب من السكر في وعاء على نار عالية ونضع عليه ربع كوب من الماء ونحرك قليلاً، ثم نترك الخليط على النار حتى يبدأ بتغيير لونه، وعند البدء بتغير لون السكر نخفف النار ونضع كمية الزبدة ونحركها مع الخليط حتى تذوب تماماً، ثم نضيف نصف كوب ماء بعد أن تذوب الزبدة ونترك الخليط على النار مدة 3-5 دقائق وبعدها نرفعه عن النار.

الخطوة 2: طريقة توست عش السرايا

نصف قطع التوست المحمص في بيركس أو صينية قليلة العمق، وفي حال وجود فراغات على الأطراف نفتت قطع صغيرة من التوست ونملأ بها تلك الفراغات، ثم نشرب قطع التوست بالكراميل السائل الذي حضرناه بشكل جيد، ونتركه جانباً.

الخطوة 3: قشطة عيش السرايا المنزلية

نحضر صوص القشطة، فنضع في وعاء كمية الحليب السائل ونضيف لها النشاء وربع كوب من السكر، ونحركهم مع بعضهم على البارد بشكل جيد حتى يذوب السكر والنشاء بشكل كامل، ثم نرفع الوعاء على النار، ونحرك الخليط بشكل مستمر مدة دقيقة، ثم نضيف الفانيلا إلى الخليط ونستمر بالتحريك دون انقطاع إلى أن يبدأ الخليط بالتماسك، في هذه الأثناء نضيف القشطة ونستمر بتحريك الخليط حتى نلاحظ أنه بدأ بالغليان وإظهار فقاعات، فنرفع الخليط عن الغاز.

الخطوة 4: طبقات عيش السرايا والتقديم

نصب الخليط بشكل فوري بعد رفعه عن النار فوق قطع التوست المشربة بالكراميل، ونرجه قليلاً حتى تستوي القشطة في كل الصينية أو الوعاء، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم ندخله إلى الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
بعد مرور عدة ساعات نخرج الخليط من الثلاجة نزين الوجه بالفستق الحلبي، ويكون عيش السرايا جاهزاً للتقديم.