السعرات الحرارية 342 سعرة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي 5 اشخاص
درجة الصعوبة سهلة
المكونات
- القيم الغذائية في خبز التورتيلا للحصة الواحدة *
- حجم الحصة 92 جرام
- السعرات الحرارية (kcal) 342
- السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 117
- العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
- الدهون الكليّة (g) 13 %6
- الدهون المشبعة (g) 0.9 %6.9
- الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 7.5 -
- الدهون المتعددة غير المشبعة (g) 3.9 -
- الصوديوم (mg) 364.9 %24
- مجموع الكربوهيدرات (g) 48 %10
- من الألياف الغذائية (g) 2 %6.6
- بروتين (g) 7 %1
- الفيتامينات الكمية الحصة اليومية (%)
- فيتامين K(mcg) 14.2 %12
- فيتامين E(mg) 2.8 %19
- فيتامين B1(mg) 0.1 %6
- فيتامين B3(mg) 0.8 %5
- فيتامين B5(mg) 0.3 %5
- فيتامين B9(mg) 16.3 %4
- المعادن الكمية الحصة اليومية (%)
- كالسيوم (mg) 20.7 %2
- حديد (mg) 0.7 %9
- بوتاسيوم (mg) 67.9 %1
- مغنيزيوم (mg) 14.3 %3
- فوسفات (mg) 151.8 %22
- زنك (mg) 0.5 %4
- منغنيز (mg) 0.4 %19
- سيلينيوم (mcg) 21.2 %39
- نحاس (mg) 0.1 %10
- * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
- اضغط لعرض المزيد عرض اقل
يشتهر خبز التورتيلا في معظم أنحاء العالم ويستخدم لصنع الساندويشات بشكل أساسي، ويمكن أن يصنع خبز التورتيلا من دقيق القمح أو دقيق الذرة، وفي هذه الوصفة جربي معنا خبز التورتيلا الطري بدقيق القمح وبمكونات تكفي لصنع 10 أرغفة من التورتيلا.
الخطوة 1: عجينة خبز التورتيلا
- في وعاء كبير نضع الطحين ونضيف له الملح والبيكنج باودر ونخلطهم مع بعضهم بشكل جيد.
- نضيف بعد ذلك الزيت النباتي والماء الدافئ ونحرك المكونات مع بعضها البعض، ثم نعجنها بواسطة اليدين مدة 5 دقائق.
- نضع عجينة خبز التورتيلا في وعاء نظيف ونغطيها بشكل جيد ونتركها ترتاح مدة ساعة كاملة في مكان دافئ.
الخطوة 2: فرد أرغفة التورتيلا
- بعد أن ترتاح عجينة خبز التورتيلا نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية والأفضل أن تكون كرات العجين صغيرة لتعطينا أرغفة رقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتمديد كل كرة من كرات العجين بواسطة الشوبك الخشبي أو النشارة ونعطيها شكل رغيف الخبز الدائري.
- نضيف رشة طحين بين كل رغيف والآخر ونغطي العجين بقطعة قماش استعداداً للخَبْز.
الخطوة 3: عمل خبز التورتيلا بالمقلاة
- على نار متوسطة نضع مقلاة غير لاصقة أو صاج ثم نضع رغيف خبز من التورتيلا ونتركه حتى يتحول للون الذهبي ثم نقلبه على الوجه الآخر.
- نرفع رغيف التورتيلا من المقلاة عند النضوج ونغطيه بقطعة قماشة حتى يحافظ على طراوته ونكرر بنفس الخطوات لباقي كمية الخبز.
- يجب أن نتحكم بالنار بشكل جيد بين كل رغيف والذي يليه، بحيث نقلل درجة النار عندما تصبح المقلاة ساخنة جداً ونرفع النار عندما تبرد.
سر نجاح خبز التورتيلا
- العجن باليد بشكل جيد ولوقت كافٍ يعتبر من أهم أسرار نجاح التورتيلا، كما يجب التحكم بكمية الدقيق في عجينة التورتيلا حسب نوع الطحين.
- بعد استمرار العجن لمدة خمس دقائق على الأقل، إن كانت العجينة تلتصق باليد نضيف الطحين بمعدل ملعقة كبيرة كل مرة مع العجن حتى الوصول إلى القوام المناسب، وإذا كانت العجينة ناشفة نضيف الماء بمعدل ملعقة كبيرة كل مرة مع العجن المستمر للوصول إلى القوام المناسب.
- اتركي عجينة التورتيلا ترتاح جيداً، فعلى الرغم أن عجينة خبز التورتيلا لا تحتوي على الخميرة، لكنها تحتاج للراحة حتى تعطي نتيجة جيدة عند الفرد والخَبْز.
- كل ما كانت أقراص العجين أصغر كان ذلك أفضل وأسهل في فرد الأرغفة للحصول على خبز تورتيلا ناجح وطري ورقيق.
- عند رفع الرغيف من المقلاة أو الصاج ووضع رغيف جديد؛ لا تنسي تغطية الأرغفة الجاهزة بقطعة من القماش للحفاظ على طراوتها.
