طريقة عمل دجاج الكانتون الصيني

الخطوة 1: تتبيلة كانتون الدجاج الصيني

• نقوم أولاً بتنظيف صدور الدجاج ونزع الجلد وغسلها جيداً، ثم نقطع الدجاج إلى شرائح سميكة أو مكعبات.
• في وعاء مناسب نضع صدور الفراخ المقطعة ونضيف عليها الخل والملح والزنجبيل المطحون والصويا الصوص ونحرك المكونات جيداً.
• نغطي الوعاء بنايلون غذائي (سترتش) ونترك الدجاج في تتبيلة الكانتون مدة ساعة على الأقل.

الخطوة ​​​​​​​2: قلي دجاج الكانتون

• بعد مرور ساعة، نضع كوب الطحين في طبق مسطح ونغمس كل قطعة من قطع الدجاج بالطحين ونضعها جانباً حتى ننهي كامل الكمية من قطع الدجاج.
• بعد ذلك نقلي دجاج الكانتون في زيت غزير وساخن جداً إلى أن يصبح لون قطع الدجاج ذهبي.
• نخرج الدجاج من الزيت ونضعه في طبق عليه قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونبدأ بتحضير صوص الكانتون مع الخضار.

الخطوة 3: طبخ دجاج الكانتون الصيني

• في مقلاة كبيرة نضع كمية زيت السمسم أو الزيت النباتي مع الثوم والزنجبيل على نار متوسطة ونحمرهم قليلاً أقل من دقيقة.
• نضيف الجزر ونقلبه في الزيت لمدة دقيقة أيضاً، بعدها نضيف حبات الفلفل الملونة المقطعة ثم نقلبهم قليلاً مع بعضهم.
• نضيف الملح والفلفل الأسود ونحركهم مع المكونات، ثم نضيف الصويا صوص والتشيلي صوص والسكر، نحرك جميع المكونات بشكل جيد، ثم نضيف كمية الكتشب ونخلطها معهم.
• وبعدها نضيف الدجاج إلى الخليط ونقلبه قليلاً.
• نضع ملعقة النشاء في كوب من الماء البارد ونحرك جيداً حتى يذوب النشاء، ثم نصبه فوق الكانتون.
• نترك دجاج الكانتون الصيني على نار متوسطة مدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار.

الخطوة 4: تقديم الكانتون الصيني بالدجاج

يتم تقديم دجاج الكانتون الصيني ساخناً في طبق رئيسي إلى جانب الأرز الأبيض، أو يتم تقديمه في نفس الطبخ مع الأرز، يمكن تزيين طبق الكانتون بمكونات الطبق نفسه من الفلفل الحامي والرومي والألوان.