طريقة عمل زنود الست العراقية بالمهلبية

الخطوة 1: عجينة زنود الست

• ضعي الطحين في وعاء كبير ثم قومي بإضافة الملح والحليب البودرة وحركي المكونات مع بعضها البعض.
• قومي بوضع 4 ملعقة كبيرة من الزيت فوق الطحين ثم حركي المكونات مع بعضها البعض ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي.
• استمري بإضافة الماء مع التحريك ثم قومي بالعجن بواسطة اليدين بشكل جيد حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• قومي بوضع عجينة زنود الست في صينية واسعة ثم قومي بالعجن مرة ثانية مدة 5 دقائق بشكل متواصل.
• غطي العجينة بكيس الطعام ثم اتركيها ترتاح مدة ساعة.

الخطوة 2: حشوة زنود الست بالمهلبية

• ضعي الحليب في وعاء عميق ثم قومي بإضافة السكر وماء الورد والنشا والكريمة البودرة ثم حركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة وقومي بالتحريك بشكل مستمر حتى تصل لقوام سميك قليلاً.
• بعد الوصول إلى القوام السميك قومي برفعها عن النار وضعيها جانباً حتى تبرد.
• بعد أن تبرد حشوة المهلبية ضعيها في كيس طعام مناسب أو كيس الكريمة واتركيها جانباً.

الخطوة 3: لف زنود الست

• قومي بتقطيع العجينة بعد أن ترتاح إلى ثلاثة أقسام، ثم نبدأ بتمديد العجينة.
• قومي برش القليل من النشا على قطعة من العجين ثم قومي بتمديدها بواسطة الشوبك الخشبي حتى تأخذ شكل مستطيل أو مربع وتكون قليلة الثخانة، كرري نفس الخطوة مع باقي كرات العجين.
• الأن قومي بوضع الحشوة المحضرة مسبقاً بحيث تشكل خط طولي مع العجينة ثم قومي بلف العجينة فوق الحشوة لتأخذ شكل اسطواني.
• بعد ذلك قومي بتقطيع أسطوانة العجين لتتشكل لدينا زنود الست.

الخطوة 4: شوي زنود الست بالفرن

• قومي بتحضير صينية فرن عميقة أو وعاء بيركس مقاوم للحرارة ثم قومي بوضع زنود الست المحضرة مسبقاً في قالب البيركس وقومي بغمرها بالزيت النباتي بعد ذلك.
• سخني الفرن بحرارة 200 درجة مئوية مدة 10 دقائق مع التشغيل من الأسفل ثم ضعي الصينية أسفل الفرن واتركيها حتى تتحمر، وتحتاج زنود الست ما بين 15-20 دقيقة حتى النضوج.
• بعد النضوج قومي بإخراج الصينية من الفرن ثم قومي بتصفيتها من الزيت الموجود معها ثم قومي بسكب القطر عليها وهي ساخنة.

الخطوة 5: تقديم زنود الست بالمهلبية

بعد سكب القطر على زنود الست اتركيها حتى تبرد وتتشرب القطر ثم قومي بتزينها بالفستق الحلبي وتصبح أصابع الست جاهزة للتقديم.