طريقة عمل سودة الدجاج "كبدة الفراخ"

الخطوة 1: تحضير وتقطيع سودة الدجاج 

• اغسلي سودة الدجاج بالماء البارد بشكل جيد وقطعيها بحجم متوسط ثم ضعيها في وعاء كبير.
•  اسكبي ربع كوب عصير ليمون مع ربع كوب خل ابيض فوق سودة الدجاج واتركها منقوعة مدة 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير وطهي الخضروات مع التوابل

• ضعي مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة واسكبي نصف كمية الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن ثم اضيفي البصل وقلبي قليلاً.
• أضيفي الفلفل الرومي وقلبي قليلاً ثم أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة وقشر الليمون المبروش وانتظري حتى تطهى جيداً ثم ارفعي المكونات من المقلاة.

الخطوة 3: طبخ سودة الدجاج

• في نفس المقلاة السابقة أضيفي باقي كمية الزيت وانتظري حتى يسخن ثم اضيفي سودة الدجاج وقلبي قليلاً حتى تنضج بشكل جيد.
•  اضيفي الخضروات المحضرة مسبقاً وقلبي قليلاً بهدوء مدة 2 دقيقة ثم اضيفي عصير الليمون وقلبي مرة أخرى وارفعي الوعاء عن النار 

الخطوة 4: تقديم كبدة الدجاج

اسكبي سودة الدجاج في اطباق الطعام ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية ويصبح طبق سودة الدجاج جاهز للتقديم

نصيحة مقدمة من أخصائية التغذية أسماء الكحلوت: الكبدة تعد أفضل وجبة للذين يعانون من فقر الدم او نقص الحديد إذ انها أغنى طعام بالحديد والفوليك أسيد وفيتامين ب 12 غير ان الحديد الموجود فيها سهل الامتصاص جدا وصعب التكسر مما يجعلها ترفع الحديد بشكل سريع، لكن وجب التنبيه عدم تناولها من قبل الحوامل لاحتوائها بشكل كبير جداً على فيتامين أ مما قد يسبب تشوهات جنينية