طريقة عمل صوص الكراميل في البيت

الخطوة 1: تذويب السكر على النار

علينا بدايةً اختيار وعاء معدني عميق لتجنب ملامسة مكونات الصوص لليدين أثناء وضعها على النار، كما أنه من الأفضل استخدام ملعقة خشبية طويلة للتحريك.
ضعي السكر في الوعاء واتركيه بدايةً على نار متوسطة بدون تحريك حتى يبدأ لون السكر بالتغير، بعدها قللي من درجة النار لتصبح أقل من المتوسط ثم حركي السكر بشكل مستمر حتى يتحول إلى سائل لزج بالكامل وله لون الكراميل.

الخطوة 2: كرملة السكر مع الزبدة

أضيفي الزبدة إلى السكر المكرمل مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة بالكامل، يجب الحذر خلال هذه المرحلة من تطاير بضع نقاط من المزيج على الوجه واليدين، لهذا نختار وعاء عميق نوعاً ما.

الخطوة 3: إضافة اللبن لصوص الكراميل

بعد أن تذوب الزبدة بالكامل وتمتزج بالسكر المكرمل، قومي بإضافة كوب الحليب الساخن في الوعاء واستمري بالتحريك حتى يمتزج الحليب بالكامل، ولا يجب أن يكون الحليب بارداً لأنه في هذه الحالة لن يمتزج مع المكونات بشكل جيد وسيجمد السكر المكرمل.

الخطوة 4: إضافة النشا لصوص الكراميل

قومي بتذويب النشاء بالقليل من الحليب، ثم أضيفي النشا إلى صوص الكراميل مع التحريك المستمر، نترك الخليط دقيقتين على نار هادئة مع التحريك ثم نرفع الوعاء من على النار.

الخطوة 5: استخدام صوص الكراميل المنزلي

أفرغي صوص الكراميل في وعاء زجاجي وقومي بتغطيته بكيس الطعام واتركيه حتى يبرد، بعد أن يبرد يصبح صوص الكراميل جاهزاً للاستخدام.
استخدمي صوص الكراميل لتزيين الكيك والتورتة والمثلجات، ومن الأفضل أن تصنعي كمية قليلة من صوص الكراميل المنزلي تناسب حاجة الاستخدام الفوري.

هل تعلمين أن أصل صوص الكرمل عربي! يعود ابتكار صوص الكراميل إلى فترة وجود العرب في بلاد فارس حيث اكتشفوا قصب السكر وقاموا بابتكار صلصة الكراميل من خلال حرق السكر حتى يتحول إلى سائل بني، أطلقوا عليها اسم "كرة ملح أو خربة ملح Kurat Milh" والتي تحوّرت فيما بعد لتصبح "كراميل".