طريقة عمل عجة لب الكوسا والبقدونس

الخطوة 1: خضار عجة لب الكوسا

• قومي بحفر حبات الكوسا وفرم لب الكوسا أو بشره بشكل ناعم، يمكنك استغلال لب الكوسا الناتج عن المحشي كما يمكن برش حبة الكوسا الكاملة بدلاً من اللب فقط.
• قومي بفرم البصلة والبقدونس بشكل ناعم أيضاً ثم اتركيها جانباً لتحضير عجينة العجة.

الخطوة 2: تحضير عجينة عجة لب الكوسا

• في وعاء كبير ضعي الكوسا المفرومة مع البصلة والبقدونس وقلبي المكونات مع بعضها.
• في وعاء متوسط قومي بسكب الطحين ثم ضعي الملح والبكينج باودر وحركي الطحين، أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون وقلبي الطحين معها بشكل بسيط.
• قومي بخفق البيض بشكل جيد، بعد ذلك قومي بإضافة خليط الطحين إلى لب الكوسا والخضار، وأضيفي البيض المخفوق مع التحريك الجيد ثم أضيفي الماء وحركي المكونات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة عجة لب الكوسا المتجانسة.
• بعد ذلك اتركي عجينة عجة لب الكوسا ترتاح 15 دقيقة قبل القلي.

الخطوة 3: قلي عجة الكوسا بالبقدونس

• بعد أن ترتاح عجينة العجة ضعي الزيت الغزير على نار بين المتوسطة والمرتفعة وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
• بعد أن يسخن الزيت قومي بواسطة مغرفة الطعام أو ملعقة كبيرة بوضع كمية مناسبة من العجة في زيت القلي ثم قلبيها عدة مرات حتى تنضج جيداً.
• بعد أن تنضج أقراص العجة ارفعيها من الزيت واتركيها في مصفاة للزيت حتى ترشح الزيت منها.

الخطوة 4: تقديم عجة لب الكوسا

بعد أن تتصفى عجة لب الكوسا من زيت القلي الزائد، ضعيها في طبق الطعام المناسب وزينيها بالخضار المختلفة، وتصبح عجة لب الكوسا بالبقدونس جاهزة للتقديم.