طريقة عمل عجينة العجوة في المنزل

الخطوة 1: إزالة البذور من التمر

قبل كل شيء قومي بتوزيع حبات التمر على صينية واسعة ثم قومي بإزالة البذار من كل حبات التمر وضعيها في طبق جانبي.
عند إزالة البذار قومي بالتأكد أن كل حبة تمر نظيفة من الداخل لتجنب الحبات غير الجيدة.

الخطوة 2: سلق عجينة التمر

• ضعي حبات التمر في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم قومي بإضافة ملعقتين كبار من الماء وقومي بالتحريك بشكل مستمر.
• اتركي التمر على النار حوالي 20-30 دقيقة حتى تنشف المياه منه بالكامل ثم ارفعي الوعاء عن النار.
• بعد رفع الوعاء عن النار تكون العجوة قد نضجت، الأن اتركيها حتى تبرد أو تصبح فاترة.
• عندما تبرد العجوة تلتصق ببعضها بشكل أكبر، لذلك لا داعي للقلق إذا كانت متفككة وهي ساخنة.

الخطوة 3: تخزين واستخدام العجوة

• بعد أن تبرد العجوة بشكل جيد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، حضري وعاء زجاجي مناسب ويجب أن يكون الوعاء ناشف بالكامل من الماء.
• بعد ذلك ضعي العجوة في الوعاء وتكون العجوة جاهزة للتخزين ولاستعمال.

يضاف مقدار نصف كوب من السمن المذاب بحرارة الغرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر لكل كيلوجرام من عجينة العجوة، ثم يتم عجن العجوة مع السمنة حتى تتجانس جيداً، بعد ذلك يتم تكوير العجوة إلى كرات صغيرة لاستخدامها في الحشو.
يمكن إضافة السمسم والفول السوداني المجروش للعجوة، وتعتبر حشوة العجوة بالسمنة أكثر الحشوات شيوعاً في الحلويات الشرقية إلى جانب الملبن، أبرزها المعمول والمقروطة وبعض المخبوزات الشرقية مثل الكليجا والمعروك وغيرها.