طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر بدون بيض

الخطوة 1: خليط كيكة الدخن

• نضع دقيق الدخن في وعاء كبير ثم نضيف له البيكنج باودر والحليب البودرة والسكر البودرة والبيكنج صودا.
• نحرك المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم نسكب الزيت والماء فوق الطحين بشكل تدريجي مع التحريك.
• نستمر بالتحريك حتى تمتزج جميع المكونات وتتشكل عجينة كيكة الدخن.

الخطوة 2: صينية كيكة الدخن بالتمر

• نحضر صينية الفرن حيث نقوم بوضع ورق الزبدة أسفل الصينية أو نقوم بدهن الصينية بالزيت ونرش عليها بعض الطحين لتجنب التصاق الكيكة بها.
• نسكب نصف كمية خليط الدخن في الصينية ونوزعها على جميع الجهات بشكل متساوٍ.
• ندهن يدينا بقليل من الزيت ثم نأخذ عجينة التمر ونمدها على راحة اليد حتى تصبح بالسماكة المطلوبة.
• ثم نضع العجوة في صينية الفرن فوق عجينة كيكة الدخن، حتى نغطي كامل عجينة الدخن بعجينة التمر.
• بعد تمديد عجينة التمر نسكب ما تبقى من عجينة كيك الدخن فوق عجينة التمر، ونقوم بتوزيعها بشكل متساوٍ على كامل الصينية.
• أخيراً  نرش عليها السمسم النيء والحبة السوداء أو حبة البركة وتصبح كيكة الدخن جاهزة لوضعها في الفرن.

الخطوة 3: المدة وحرارة الفرن لكيكة الدخن

• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل قبل وضع كيكة الدخن بالتمر داخله.
• بعد أن يسخن الفرن بشكل جيد نطفئ الفرن من الأعلى ونبقيه من الأسفل ثم نضع صينية كيكة دخن التمر في وسط الفرن.
• عادةً تحتاج كيكة الدخن بدون بيض ما بين 25-30 دقيقة حتى تنضج، نتجنب فتح الفرن قبل مرور 25 دقيقة.
• بعد مرور 25 دقيقة يمكن فتح الفرن ووضع سكين داخل كيك الدخن، فإذا خرجت السكين بدون أن يعلق عليها شيء تكون كيكة التمر والدخن أصبحت ناضجة

الخطوة 4: تقديم كيكة الدخن بالتمر

نشغل الفرن من الأعلى لمدة دقيقتين على الأكثر ثم نطفئ الفرن بالكامل ونخرج كيكة الدخن من الفرن، نتركها تبرد قليلاً وتصبح جاهزة للتقطيع والتقديم، ويمكن تقديم كيكة الدخن مع الشاي أو الشاي باللبن، كام يمكن حفظها في كيس الطعام ليومين.