طريقة عمل مربى المشمش العراقي في الشمس

الخطوة 1: غسل وتفصيص المشمش

قومي بغسل المشمش أولاً بشكل جيد ثم انتظري حتى يجف من الماء، ثم قسمي حبة المشمش إلى قسمين بواسطة اليدين ثم انزعي البذور من المشمش مع الحفاظ على شكل نصف حبة المشمش، كما يمكنك تكسير البذور وإضافتها اللب إلى مربى المشمش إن كان نوع المشمش جيداً واللب حلواً.

الخطوة 2: غلي مربى المشمش العراقي

• ضعي السكر في وعاء كبير ثم أضيفي الماء وملح الليمون، وضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى تبدأ المياه بالغليان.
• بعد أن يصبح قوام خليط الماء والسكر سميك قليلاً ازيلي الرغوة بواسطة ملعقة جافة تماماً.
• بعد ذلك أضيفي المشمش إلى وقومي بالتقليب قليلاً ثم اتركيه حتى يغلي.
• أثناء غليان المشمش تظهر رغوة بيضاء قومي بإزالة الرغوة بواسطة ملعقة جافة تماماً.
• دعي المربى يغلي على النار حتى تتوقف الرغوة عن الظهور، ثم أضيفي ملعقة الهيل وقلبيها مع المشمش بهدوء.
• بعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

الخطوة 3: تشميس وتخزين مربى المشمش

• غطي الوعاء بقطعة قماش مثقبة حتى تسمح بدخول أشعة الشمس إلى الوعاء.
• ضعي مربى المشمش في الشمس مدة يومين إلى 4 أيام حسب درجة حرارة الشمس واختلاف فصول السنة، حيث يجب إبقاء مربى المشمش العراقي في الشمس حتى يتشرب المشمش القطر بشكل جيد.
• بعد الحصول على القوام المطلوب لمربى المشمش ضعيه في الظل لتخفيف حرارته، ثم قومي بتعبئة مربى المشمش في مرطبانات زجاجية مناسبة ومحكمة الإغلاق وضعيه في مكان جاف ومظلم أو في الثلاجة.