وصفة المسقعة بالباذنجان بالفرن على الطريقة السورية

الخطوة 1: تحضير مكونات المسقعة

قومي بتحضير جميع مكونات المسقعة قبل البدء بمرحلة الطبخ، بدايةً قومي بتقشير الباذنجان مع ترك بعض الخطوط من القشرة، وقطيعه إلى دوائر، 
قطعي البصلة إلى جوانح، ثم قومي بتقشير الطماطم وفرمها بشكل ناعم، قطعي الفلفل الحلو بشكل طولي، وقطع الثوم شرائح، وضعي المكونات جانباً.

الخطوة 2: قلي الباذنجان للمسقعة

في زيت عميق قومي بقلي الباذنجان على نار مرتفعة، لا يأخذ الباذنجان وقتاً طويلاً ويجب إخراجه بمجرد أن يبدأ لونه يميل إلى الغامق، والبعض يفضل أن يكون الباذنجان فاتح اللون فهو بذلك يتشرب مكونات المسقعة أكثر لكنه يتشرب كمية أكبر من زيت القلي أيضاً.

الخطوة 3: تطبيق مسقعة الباذنجان

في طبق مخصص للفرن اسكب نصف الطماطم المفرومة في أسفل صينية الفرن ورشي عليها الملح والفلفل الأسود والكمون ثم نصف قطع الباذنجان فوقها.
بعد ذلك ضعي شرائح البصل والثوم والفلفل بالألوان الثلاثة بحيث تغطي كامل الصينية ثم رشي باقي الفلفل الأسود والملح والكمون، وبعد ذلك اسكبي فوقها باقي كمية الطماطم المفرومة.
في حال كانت مياه الطماطم قليلة، نضيف نصف كوب ماء مخلوط مع ملعقتين كبار من معجون الطماطم ونسكب نصف الكمية قبل وضع الباذنجان والنصف الأخر بعد وضع شرائح البصل والفلفل والثوم.
الأن أصبحت الصينية جاهزة لتوضع في الفرن.

الخطوة 4: إدخال المسقعة بالباذنجان إلى الفرن

سخني الفرن على درجة عالية 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل ثم ضعي الصينية داخل الفرن في الوسط، نبقي الصينية حتى تنضج الطماطم وتحتاج ما يقارب 10 دقائق حسب الحرارة المعرضة لها.
بعد أن تنضج المسقعة نخرجها من الفرن ثم نسكب مسقعة الباذنجان في طبق الطعام وتصبح جاهزة للتقديم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.