المكونات
- القيم الغذائية في المعمول الحجازي للحصة الواحدة *
- حجم الحصة 170 جرام - 6 أقراص
- السعرات الحرارية (kcal) 646
- السعرات الحرارية من الدهون (kcal) 360
- العناصر الغذائية الكمية الحصة اليومية (%)
- الدهون الكليّة (g) 40 %18
- الدهون المشبعة (g) 23.7 %59.1
- الدهون المتحولة (g) 0.9 %2.2
- الدهون الأحادية غير المشبعة (g) 10.5 %26.2
- الدهون المتعددة غير المشبعة (g) 2 %5
- مجموع الكربوهيدرات (g) 68 %14
- من الألياف الغذائية (g) 3 %10
- من السكر (g) 18.6 %27.3
- بروتين (g) 8 %1.3
- الفيتامينات الكمية الحصة اليومية (%)
- فيتامين C(mg) 5.9 %7
- فيتامين A(IU) 485.2 %54
- فيتامين K(mcg) 2.8 %2
- فيتامين D(mcg) 0.4 %3
- فيتامين E(mg) 2.6 %17
- فيتامين B1(mg) 0.2 %19
- فيتامين B2(mg) 0.1 %10
- فيتامين B3(mg) 1.7 %11
- فيتامين B5(mg) 0.6 %11
- المعادن الكمية الحصة اليومية (%)
- كالسيوم (mg) 103.1 %10
- حديد (mg) 1.6 %20
- بوتاسيوم (mg) 337.8 %7
- مغنيزيوم (mg) 36.4 %9
- فوسفات (mg) 131.1 %19
- زنك (mg) 0.9 %8
- منغنيز (mg) 0.8 %36
- سيلينيوم (mcg) 2.9 %5
- نحاس (mg) 0.2 %21
- * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
- اضغط لعرض المزيد عرض اقل
المعمول الحجازي أو المعمول السعودي من الحلويات المنزلية اللذيذة والسهلة في مكوناتها وطريقة تحضيرها، يتم عمل معمول أهل المدينة بشكل خاص في أوقات الأعياد ويعتبر من أنواع الحلويات السعودية القديمة التي تنتشر بشكل كبير في الحجاز، ورغم أن حلويات المعمول تكون غنية بالسعرات الحرارية لكن المعمول الحجازي يعتبر أقل في السعرات الحرارية من أنواع المعمول الأخرى حيث يحتوي كل قرص على حوالي 100 سعرة حرارية بينما يكون متوسط السعرات الحرارية في الأنواع الأخرى من المعمول أعلى من ذلك.
الخطوة 1: عجينة المعمول الحجازي بالطحين
- نقوم بوضع الطحين الأبيض والطحين الأسمر في وعاء ونضيف بهارات المعمول والشمر والخميرة ورشة الملح ونحركهم مع بعضهم بشكل جيد.
- نقوم بتسخين السمنة في وعاء حتى تذوب وتغلي غلوة واحدة، ثم ننتظر السمنة لتبرد قليلاً بحيث نستطيع تحمّل حرارتها، ونبدأ بإضافتها للطحين بشكل تدريجي مع التحريك.
- بعد إضافة السمنة وتحريكها مع الدقيق، نقوم بسكب الحليب السائل بشكل تدريجي أيضاً مع تحريك العجينة بشكل ناعم بطريقة اللم والردم مع تجنب عجن الطحين بقوة حفاظاً على طراوته، في حال استخدام الحليب البودرة نقوم إضافة 100 غرام من حليب البودرة إلى كوب ماء دافئ، ثم نقوم بباقي الخطوات نفسها.
- عند ما تصبح العجينة متماسكة وطرية نغطي عجين المعمول الحجازي ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2: حشوة التمر للمعمول الحجازي
بينما ننتظر عجينة معمول الحجاز لترتاح نبدأ بتجهيز حشوة التمر حيث نقوم بتفريغ معجونة التمر في وعاء ونضيف لها ملعقة الزبدة والهيل والقرفة ثم نعجنها بشكل جيد حتى تتجانس بشكل كامل، بعد ذلك نصنع كرات صغيرة من عجينة التمر لتصبح جاهزة لاستخدامها في الحشوة.
الخطوة 3: تشكيل المعمول الحجازي بالعجوة
نبدأ في حشو كرات التمر داخل قطع العجين ثم نضعها في قالب المعمول الحجازي لتأخذ الشكل المرغوب به، وبعدها نضع أقراص المعمول على صيني مدهونة بالسمن أو الزيت لمنع الالتصاق، وتكون جاهزة لوضعها في الفرن.
الخطوة 4: حرارة الفرن والمدة للمعمول الحجازي
نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع الصينية داخله ونتركها لمدة بين 12دقيقة إلى 15 دقيقة حتى تصبح أقراص المعمول باللون الذهبي ثم نخرج الصينية من الفرن.
الخطوة 5: تقديم المعمول الحجازي
بعد إخراج أقراص المعمول من الفرن نرش عليها بعض السكر البودرة ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بإفراغ الأقراص من الصينية وتكون أقراص معمول أهل المدينة جاهزة للتقديم.
وصفات ذات علاقة
وصفات ذات علاقة
-
![طريقة عمل معمول الطحين بالفستق أو العجوة]()
طريقة عمل المعمول بالطحين وحشوة الفستق والعجوة -
![طريقة عمل معمول السميد بالعجوة]()
طريقة عمل المعمول بالسميد وحشوة معمول التمر والفستق -
![كيكة التمر بالقرفة]()
طريقة عمل كيكة التمر بالقرفة -
![طريقة عمل مشروب التمر المنقوع بالحليب]()
طريقة عمل مشروب التمر بالحليب بالخلاط -
![طريقة عمل التمر المحشي بالمكسرات]()
طريقة عمل التمر المحشي بالفستق والجوز -
![تقديم الشوربة البيضاء بالطحين]()
طريقة عمل شوربة الطحين -
![طريقة عمل كرات التمر الصحية]()
طريقة عمل كرات التمر الصحية بالسمسم وجوز الهند -
![طريقة عمل شراب التمر هندي]()
طريقة عمل شراب التمر هندي -
![طريقة عمل معمول الكيري الهش يذوب في الفم]()
وصفة معمول الكيري الهش بالزبدة -
![بسبوسة التمر بدون بيض بالنستلة]()
طريقة عمل بسبوسة التمر بدون بيض
